Cosa mangiare vicino i fagioli?

Cosa si può abbinare con i fagioli?

Ok, eccoti la mia versione, un po' sgangherata, come se te la stessi raccontando al volo:

I fagioli... ah, i fagioli! Quante cene mi hanno salvato! Penso subito alla nonna, lei li faceva sempre con...

• Riso: Un classico! Ricordo una volta, a casa sua in campagna, un riso e fagioli semplicissimo, ma che profumo! Usava un riso Roma, quello un po' chicco tondo, e fagioli borlotti freschi. Era ottobre, l'aria frizzante, un sole che scaldava ancora... E poi ci metteva un po' di pancetta affumicata, che dava quel tocco in più.

• Verdure: Spinaci! Si, mia mamma li faceva spesso con gli spinaci saltati in padella. Un po' amarognoli, ma con i fagioli ci stavano benissimo! Lei usava i cannellini, perché diceva che erano più delicati. Ci metteva anche un po' di aglio, tanto. E un peperoncino calabrese che... mamma mia, che botta!

• Salse e Spezie: Una volta ho provato a fare una salsa al pomodoro piccante con i fagioli neri. Ho usato dei peperoni rossi arrostiti, aglio, cipolla, e un sacco di cumino! L'ho mangiato con delle tortillas di mais... una bomba! E poi, un filo d'olio buono, sempre, che fa la differenza!

• Extra: Formaggio! Beh, un po' di pecorino romano grattugiato sopra, non guasta mai! Specie se i fagioli sono un po' insipidi. Oppure, una volta ho provato con la feta sbriciolata... molto buono!

Poi, un'altra cosa che mi viene in mente è la zuppa di fagioli che faceva mio padre. Ci metteva dentro di tutto: cavolo nero, carote, sedano, patate... e un pezzo di crosta di parmigiano! Lasciava sobbollire per ore... era una cosa incredibile! E ci metteva dentro i fagioli toscani, quelli bianchi.

Cosa mettere vicino ai fagioli?

Ah, i fagioli! Questi legumi che a volte ci fanno fare figure... diciamo, rumorose. Accanto a loro, per un pasto che sia un concerto di sapori (e non solo di... beh, avete capito!), metterei:

• Cereali: Farro, orzo, riso integrale... sono come il tenore che accompagna il basso profondo del fagiolo. Un duetto perfetto!

• Semi oleosi: Zucca, sesamo, girasole... immagina un arcobaleno di piccole pepite che scoppiettano in bocca. Un tocco croccante e salutare. Io adoro quelli di zucca, mi ricordano le serate al cinema (senza pop-corn, però!).

• Frutta a guscio: Noci, nocciole, mandorle... sono come i gioielli della nonna, preziosi e pieni di benefici. Un pugno di mandorle spezzetta la monotonia e fa bene al cervello, che non guasta mai! L'anacardo è il mio peccato di gola.

Quindi, per un'esperienza culinaria degna di un re (o almeno di un nobile di campagna), non abbiate paura di osare! E ricordate, un po' di prezzemolo fresco non guasta mai, fa sempre scena!