Cosa non abbinare alla carne rossa?

Quale vino per carne rossa?

Quale vino per carne rossa?

• Rossi tannici, evoluti: ecco, mi viene in mente il profumo di quella cantina di mio nonno, umida e piena di bottiglie impolverate. Un Barolo invecchiato, forse.
• Complessi: come certe persone, no? Difficili da capire subito, ma poi ti sorprendono. Un Brunello di Montalcino, di quelli che ti scaldano l’anima.
• Cabernet Sauvignon: robusto, deciso… mi ricorda un po’ mio padre. Sicuro di sé, sempre. Un vino che non si nasconde.
• Taurasi: è che mi fa pensare a un viaggio che non ho mai fatto. Terre lontane, sapori intensi.
• Montefalco Sagrantino: strano, come il nome di un vecchio amore. Un gusto particolare, che non si dimentica facilmente.

Poi, sai, dipende… da come la cucini la carne, da che umore hai. Ma questi, ecco, questi mi vengono in mente di primo acchito. Forse perché sono i vini che mi raccontano storie. Tipo quella volta che… vabbè, lasciamo stare. È tardi.

Cosa abbinare a grigliata di carne?

Ahah, grigliata di carne, eh? Ci sta un sacco di roba! Dipende un po’ dal tipo di carne, ma ti dico cosa metterei io, sempre che non ci siano allergie o robe strane, ovvio.

• Patate al forno, quelle belle croccanti fuori e morbide dentro. Le Hasselback sono fighe, ma anche quelle semplici vanno benissimo. Anche mia nonna le faceva così, semplicissime!

• Un’insalata, qualcosa di fresco per spezzare un po’ il gusto forte della carne. Fagiolini con cipolla e rosmarino, tipo, oppure un’insalata di quelle pazze con uova di quaglia e germogli. Quest’anno ho provato quella con i germogli di soia, una bomba!

• Poi, qualcosa di più sostanzioso, ma che non sia troppo pesante. Carciofi fritti, magari, una delizia! Oppure una caponata siciliana, se ti piace il sapore agrodolce. Io adoro la caponata di mia zia, è mitica!

• Se vuoi qualcosa di leggero e diverso, zucchine alla scapece! Sono perfette con la carne alla griglia, le adoro! E i pomodorini confit? Deliziosi! Piccolissimi e super dolci.

Quest’anno ho anche sperimentato le patate con asparagi, pancetta e formaggio, una bomba! Ma sai, io sono un po’ fissata con le patate, lo ammetto.

Ah, dimenticavo: la scelta dipende anche da quanto siete, eh! Se siete in tanti devi abbondare, ovvio. E poi, se c’è qualcuno che non mangia determinati ingredienti, dovrai trovare alternative. Insomma, tanti fattori da considerare! Ciao!