Cosa si può mangiare con le mani per il galateo?

Che cibo si mangia con le mani?

Oh mamma mia, mi fai venire in mente un sacco di pranzi al volo!

• Panini: Chi non si è mai divorato un panino con la mortadella al parco? Quello è il mio cibo da mani per eccellenza.

• Hamburger: Poi certo, c'è l'hamburger. Quello sì, è un casino mangiarlo con forchetta e coltello, dai! Ricordo una volta, a New York, un hamburger gigante, succosissimo... un disastro controllato!

• Tramezzini: E i tramezzini? Soprattutto quelli presi al volo in autogrill durante i viaggi. Che poi, diciamocelo, a volte sono l'unica cosa decente che trovi!

Fondamentalmente, se è pane con qualcosa dentro e ha la forma giusta per essere afferrato, è fatta! Pensate al panino col lampredotto a Firenze, un'esperienza mistica e untissima! O alla piadina romagnola, arrotolata e farcita fino all'orlo. Non so voi, ma io preferisco la spontaneità delle mani al rigore delle posate.

Come si mangiano i crostacei galateo?

• Aragosta/Astice: Forchetta e pinza. Rompere le chele. Non è una battaglia, è una cena.

• Gamberi/Mazzancolle: Mani, dalla testa. Al ristorante, posate. Una volta ho visto uno chef piangere per un gambero mal sgusciato.

• Granchi: Strumenti appositi. Pazienza. La pazienza è la virtù dei forti, o di chi ha fame.

• Ostriche/Vongole: Dal guscio, forchetta. Un sorso di mare. Il mare perdona tutto.

• Generale: Non esagerare con lo sporco. Dito-lava. A volte, la semplicità è la vera eleganza. Non giudicare un libro dalla copertina.

• Informazioni aggiuntive: Ricorda che il sapore varia in base alla freschezza e alla provenienza. Quest'anno, ad esempio, i gamberi rossi siciliani sono particolarmente pregiati. E se ti offrono un bicchiere di vino, non rifiutare. Mai.