Cosa sta bene vicino alle patate?

Patate… Boh, che mi dici delle patate? Sai, a me ricordano l’orto di nonna Emilia, profumo di terra e sole estivo. Cosa ci sta bene vicino, eh? Questa è una domanda che mi sono posta mille volte, scavando tra i filari di pomodori e basilico.

Le fave, per esempio. Ricordo che nonna le metteva proprio vicino, quasi a volerle abbracciare. Diceva che si aiutavano a crescere, un po’ come noi nipoti ci aiutavamo a fare i compiti. Poi c’era l’aglio, un bel po’ di aglio, che profumava tutto l’orto. E i cavoli rapa? Mamma mia, che fatica a pulirli! Ma nonna diceva che con le patate… facevano una magia, una simbiosi di sapori incredibile. Gli spinaci poi… quasi un contorno già pronto, no?

I cavoletti di Bruxelles invece? Meglio lasciarli da soli, un po’ snob, a dire il vero. Nonna li teneva lontani, quasi li evitava. Un’altra volta mi disse, non ricordo bene, che leggo da qualche parte che preferiscono i piselli… ma non ne sono sicura, eh. Forse era una leggenda di famiglia. Il sedano, lo spinacio (di nuovo!), e i cetrioli… chissà se davvero è vero. Non ho mai provato.

E le carote? Ah, le carote! Quelle sì che sono delle compagnone! Ricordo un anno, dev’essere stato il 2018, in cui le avevo messe vicino ai piselli, seguendo un consiglio di un libro di giardinaggio… un sacco di pagine, ma non mi ricordo più il titolo. E che raccolto! Un’esplosione di colori e sapori! Poi anche l’aglio, le bietole… una cosa pazzesca. Pomodori, cipolle, ravanelli… un vero tripudio!

Insomma, la cosa più importante è provare, sperimentare. Seguire i consigli, certo, ma poi… ascoltare anche il proprio istinto, il profumo della terra, e quello che ti dice il cuore. Oppure la nonna, se ce l’hai ancora.

#Carne #Contorni #Pesce