Cosa succede se mangio impasto non lievitato?

Okay, proviamo a dargli un tocco più… umano, ecco cosa mi è venuto in mente:

“Oh mamma, l’impasto crudo! Solo a pensarci mi vengono i brividi! Mi ricordo una volta, da piccola, quando rubai un pezzettino di pasta per il pane… che errore!

Mangiare impasto non lievitato? Ecco, non è proprio una genialata. Intendiamoci, tutti, almeno una volta nella vita, abbiamo assaggiato un po’ di pasta cruda, no? Ammettiamolo! Ma poi… che succede?

Ecco, diciamo che il nostro stomaco non è proprio felicissimo. Il lievito, poverino, ha un lavoro ben preciso: quello di rendere l’impasto digeribile, di “pre-digerirlo”, se così si può dire. Senza di lui, è come se gli dessimo un compito troppo difficile, un macigno da processare. E il risultato? Gonfiore, pesantezza… brontolii sospetti. Chiaro, mica muori, eh! Però, diciamocelo, te ne penti un po’.

Una volta ho letto, non ricordo dove, che l’impasto crudo può anche contenere batteri che vengono eliminati con la cottura. Sarà vero? Mah, non lo so, ma preferisco non rischiare!

Insomma, la verità è che preferisco aspettare con pazienza che la mia pizza, o il mio pane, lievitino per bene. E poi, diciamocelo, vuoi mettere la soddisfazione di vedere l’impasto che si gonfia, che profuma? È tutta un’altra storia, no? Meglio un’attesa con il profumo della promessa di una delizia, che un boccone rubato e poi… bleah! Decisamente, no. E voi, siete team “impasto crudo” o “attesa paziente”? Scommetto che siete come me, eh?”