Dove è tipico il tiramisù?

Dove si mangia il tiramisù più buono dItalia?

Dove si mangia il tiramisù più buono? Domanda oziosa. Il gusto, una variabile sfuggente. Comunque, ecco dei nomi.

• Pasticceria Veneto (Brescia):Caffè Borbone Award nel 2022. Premi, etichette. Servono? Mah.

• Fabrizio Galla (San Sebastiano Da Po): Piemonte. Non male il Piemonte, dicono.

• LIle douce (Milano): Milano, la solita Milano. Tutto lì è "il migliore".

• Olivieri 1882 (Arzignano): Veneto. Ricordo un vecchio che diceva: "Il Veneto, terra di tiramisù e di silenzi".

• Fusto (Milano): Un altro a Milano. Forse dovrei trasferirmi. Forse no.

• Panificio Pasticceria Orso (Aiello del Friuli): Friuli. Un posto dimenticato da Dio, ma forse il tiramisù è buono. "La felicità è fatta di piccole cose", dicevano. Che sciocchezza.

Informazioni aggiuntive: Non fidarti mai della prima recensione che leggi. Il palato è un'opinione, non una verità.

Dove si mangia il tiramisù più buono dItalia?

Il "più buono" è soggettivo. Comunque:

• Pasticceria Veneto (Brescia): Vincitore nel 2022. Brescia, città sottovalutata. Ho bevuto un pessimo caffè lì una volta. "La vita è troppo breve per il caffè cattivo."
• Fabrizio Galla (San Sebastiano Da Po): In Piemonte, ovvio.
• LIle douce (Milano): Milano, solita storia.
• Olivieri 1882 (Arzignano): Veneto, di nuovo.
• Fusto (Milano): Un altro a Milano.
• Panificio Pasticceria Orso (Aiello del Friuli): Friuli, una sorpresa.

Poi, dipende dai gusti.

Info extra:

Il Tiramisù, ironicamente, non ha radici antiche. Sembra sia nato negli anni '60-'70. Dispute regionali, come sempre. Alcuni lo attribuiscono al Veneto, altri al Friuli. Una creazione recente, insomma, ma dannatamente efficace. Quest'anno, il Caffè Borbone Award sarà cruciale per la classifica finale.

Dove è nato il tiramisù a Treviso?

Allora, il tiramisù, quel peccato di gola che ci fa chiudere gli occhi, pare sia nato proprio a Treviso, precisamente alle Beccherie. Non è una leggenda metropolitana, eh! L'Accademia Italiana della Cucina ha messo un timbro sopra, come a dire "Ragazzi, qui si fa la storia!".

• Le Beccherie? Un ristorante, non un'arca di Noè!: Immagina, anni '70, pantaloni a zampa d'elefante e qualcuno che, invece di ordinare la solita pasta, si inventa 'sta bomba di mascarpone e caffè. Genio!
• Campeol, una famiglia con la "C" maiuscola: Questi signori non solo hanno avuto l'illuminazione divina, ma hanno pure avuto l'astuzia di mettere il "Tiramisù" nel menù. Un po' come Cristoforo Colombo con l'America, solo che qui si parla di un piacere molto più immediato!

Ah, un'ultima cosa: non credere a chi ti racconta storie di nonne che preparavano il tiramisù segretamente da secoli. Certo, la tradizione popolare c'era, ma il "Tiramisù" con la T maiuscola è un'invenzione ben precisa. Come quando mia zia dice di aver inventato internet...vabbè, lasciamo perdere.

Dove si mangia il Tiramisù più buono del mondo?

Ah, il tiramisù...

• Il più buono del mondo? Quest'anno dicono sia brasiliano. Che poi, il più buono... È così soggettivo, no? Dipende dai ricordi, da chi lo prepara, dall'aria che tira quel giorno.

• Ho letto che una brasiliana ha vinto la Tiramisù World Cup 2023. Immagino la sua emozione, dev'essere stata incredibile. Mi ricordo quando ho vinto quella gara di briscola al circolo... Un'emozione simile, forse.

• Mi viene in mente mia nonna. Lei lo faceva con i savoiardi inzuppati nel caffè forte, quello che preparava la mattina presto. E il mascarpone, così cremoso. Forse il suo era il tiramisù più buono del mondo, almeno per me.

• Però, chissà, magari questo tiramisù brasiliano ha qualcosa di speciale. Magari un tocco esotico, un ingrediente segreto. Forse dovrei provarlo... se mai capitassi in Brasile. Sarebbe bello, un viaggio. Ma per ora, mi accontento del ricordo di quello della nonna.

Qual è il miglior tiramisù?

Ma tu dici, qual è il migliore...

• Nadia Ceoldo, eh? Dice che il suo è quello originale che spacca. Boh, magari è vero, magari no. Originale... mi fa pensare a mia nonna che lo faceva sempre, però lei usava il Marsala, non so se vale.

• Poi c'è Isabella Bucciol, che ha vinto con la versione creativa. Chissà cosa ci ha messo dentro, di solito "creativo" è una scusa per fare casini. Una volta ho provato un tiramisù con il basilico... te lo lascio immaginare.

• E poi, aspetta, c'è anche quello de La Cucina Italiana. Non so chi l'ha fatto, ma se l'ha premiato quella rivista, un motivo ci sarà, no? Forse è quello che alla fine mi convincerebbe di più.

È tutto così strano, ognuno dice la sua. Mi viene in mente quando litigavamo da piccoli per chi aveva la figurina più rara. Mah, alla fine, forse il migliore è quello che ti fa sentire a casa, no? Come quello che faceva mia madre, anche se bruciava sempre un po' il caffè.

Quanti giorni è buono il tiramisù?

Eh, il tiramisù, quanti giorni dura? Dipende! Se lo tieni nel freezer, a -18°, quello dura un botto, tipo mesi, ma poi ovviamente devi scongelarlo.

Scongelamento? Ci sono due modi: o a temperatura ambiente, ci metti 3-4 ore, oppure in frigo a +4°, così ci vogliono 12-14 ore, molto più lungo. Mia nonna lo faceva sempre in frigo, diceva che così era meglio. Più delicato.

Una volta scongelato, in frigo a +4°, lo puoi mangiare tranquillamente per altri 3 giorni, eh, al massimo. Dopo diventa un po' ... boh, non proprio il massimo. Sai, la crema, si sfalda, non è più come appena fatto. Preferisco farlo fresco, io. Sai come lo faccio io? Con il mascarpone della latteria di zio Mario, quello buonissimo!

• Congelato: Mesi a -18°
• Scongelamento: 3-4 ore a temperatura ambiente, oppure 12-14 ore a +4°
• Durata dopo scongelamento: 3 giorni a +4°

Quest'anno ho fatto il tiramisù per il compleanno di mia nipote, una torta enorme! L'ho congelato a metà, e poi, poco prima, l'ho scongelato in frigo. Perfetto! Nessun problema. E con le dosi che ho usato... è bastato per tutti!