Dove si guadagna meglio come cuoco?

Dove vengono pagati di più i cuochi?

Oddio, la Svizzera! Ricordo un amico, Marco, chef stellato, che mi raccontava di Zurigo. Era il 2023, giugno, eravamo a un matrimonio a Firenze e lui, ubriaco di felicità e prosecco, sparava cifre assurde. Parlava di stipendi da capogiro, più di 50.000 euro all'anno, un'enormità per un cuoco, anche bravissimo. Ricordo che mi diceva che solo la mancia di una cena, a volte, superava i miei guadagni mensili. Lui era stressato, certo, ma era uno stress "ricco", diceva ridendo. Aveva una vita che io, allora barista a Bologna, potevo solo sognare. Un appartamento in centro a Zurigo, le vacanze alle Maldive, auto di lusso.

Mi sembrava un'altra vita, un'altra galassia.

• Stipendio elevato in Svizzera.
• Amico chef a Zurigo.
• Giornate lavorative intense ma ben remunerate.
• Differenza abissale tra la sua situazione e la mia.
• Luogo: Zurigo, Svizzera.
• Periodo: Giugno 2023.

Poi, ricordo un'altra cosa, che mi raccontò tra un sorso e l'altro: la tassazione svizzera... non proprio leggera. Quindi, forse quei 50 mila diventano un po' meno. Ma comunque, molto di più che a Bologna!

• Tassazione svizzera elevata.
• Differenza netta/lorda dello stipendio.
• Confronto con stipendio in Italia (Bologna).
• Luogo: Zurigo, Svizzera (e Bologna, Italia per contrasto).
• Periodo: Giugno 2023.

Infine, lui mi disse che anche negli Stati Uniti, alcuni chef guadagnano cifre pazzesche, ma che la vita laggiù era... "un'altra storia". Non aggiunse altro, ma capii.

• Stati Uniti come altra opzione di alto guadagno.
• Condizioni di vita diverse, meno dettagliate.
• Luogo: Stati Uniti (senza specificazione).
• Periodo: Giugno 2023.

Quanto guadagna un buon Cuoco?

Oddio, la domanda sui soldi… Che casino! A Roma, quest'anno, un mio amico, Marco, che fa il cuoco in un posto figo vicino al Colosseo, guadagna sui 25.000 euro l'anno, ma lui è bravo, eh! Lavora parecchio, tipo 10 ore al giorno, domenica inclusa spesso. Stanco morto, ma dice che gli piace, anche se è un casino. Il suo contratto è a tempo indeterminato, per fortuna. Prima, faceva il commis in un ristorante piccolo, e guadagnava una miseria, tipo 1800 euro al mese in nero, un incubo.

Poi, c'è mia cugina che lavora come cuoca a Milano, in una trattoria tradizionale. Lei ha un contratto regolare, ma guadagna meno di Marco, circa 22.000 euro l'anno. Meno ore però, ma sempre stressante, e il posto è un po’ una topaia.

Un mio ex collega invece, che era chef stellato in un ristorante a Firenze… Beh, quello faceva altri soldi! Dipende dai bonus, dalle mance, dai contratti… ma sui 40-50.000, forse anche di più. Ma che stress, che vita! Era sempre teso, sempre in ansia. Giornate infinite.

• Stipendio medio: intorno ai 22.000-25.000 euro annui.
• Stipendio entry-level: intorno ai 20.000 euro annui.
• Stipendio chef esperti/stellati: molto variabile, ma si parla di 40.000-50.000 euro annui o più.
• Fattori che influenzano lo stipendio: esperienza, location, tipo di locale, contratto (nero o regolare), ore lavorative.

Mamma mia, che palle parlare di soldi! Meglio un bel piatto di pasta! Ah, dimenticavo… Marco, il mio amico, vorrebbe aprire un suo ristorante, ma ha paura di fallire. Dice che è un sogno, ma anche un rischio enorme.

Dove si guadagna di più a fare il Cuoco?

Uff, il cuoco... dove si fanno i big money?

• Svizzera, sicuro, lì i prezzi sono folli, ma pure gli stipendi. Cioè, ho sentito dire che uno chef stellato... boh, cifre assurde.

• Poi, ovvio, Stati Uniti, l'America! Non so bene, ma penso tipo New York o California, posti del genere.

• L'Italia? Mah, diciamo che si tira a campare. Dipende, eh, mica tutti i ristoranti sono uguali.

• Remunerazione? Cioè, quanto ti pagano? Che poi, dipende anche dal tipo di cuoco, no?

• Stipendi alti, ok, ma quanto? E poi, le tasse? E il costo della vita? Troppe variabili.

• Ma poi, cuoco... chef? Sous chef? Lavapiatti? Pure lì cambia tutto.

• Ah, una mia amica ha lavorato in un ristorante a Londra. Diceva che guadagnava bene, ma la vita era carissima. Quasi quasi meglio qui... boh!

Quanto guadagna un Cuoco apprendista?

Uno sguardo distaccato alla busta paga: un apprendista cuoco, oggi, incassa circa 14.946 € l'anno. Dividilo per i mesi, settimanale, orario. Conta poco, no?

• Circa 1.245 € al mese. Il costo di un affitto, forse. O una rata di una macchina, chissà.
• 287 € settimanali. Qualche uscita, la spesa. E le bollette? "Tutto passa, anche il conto".
• 7,36 € l'ora. Il tempo, quello non lo pagano mai abbastanza.

Non è solo una questione di soldi. C'è la passione, l'arte... o la necessità. Mia nonna diceva sempre che “il sapore del pane dipende da chi lo impasta.” Dipende cosa ci metti dentro.