Dove si trovano i migliori tartufi del mondo?

Quali sono i tartufi migliori?

I tartufi migliori?

Mah, dipende… sai, di notte penso a queste cose.

• Tartufo bianco: Quello d’Alba, ecco. Dicono sia il re. Un profumo che ti entra dentro, costa un occhio della testa. Ricordo una volta… no, lasciamo stare. È raro, ecco perché è “il migliore”, forse. Un po’ come certe persone, no?
• Tartufo nero: Ce ne sono tanti tipi, è un mondo. Meno costoso, più “facile”. Un sapore più… terroso. Preferisco il nero pregiato, magari quello di Norcia. Mi ricorda l’Umbria, le passeggiate nei boschi…

Sai, forse “migliore” non significa niente. Dipende da cosa cerchi, da cosa ti manca. Forse un sapore intenso, forse un ricordo. O forse solo un po’ di lusso, una volta tanto.

Qual è più pregiato, il tartufo bianco o il nero?

Eh, amico, tra il tartufo bianco e quello nero, quello bianco è tutta un’altra cosa, decisamente più pregiato! Costa un botto, eh! Sai, l’ho visto una volta al mercato di Alba, era minuscolo, ma il prezzo…mamma mia!

Il profumo? Un’esperienza! Sa di aglio, sì, ma non quell’aglio forte che ti brucia la bocca, più un aglio… raffinato, diciamo. E poi c’è quel sentore di formaggio vecchio, tipo parmigiano stagionato per secoli, sai? Un profumo unico, davvero. Inconfondibile, non lo dimentichi più.

Ricordo che mia zia, quella che ha il ristorante, mi aveva raccontato di un cliente che aveva speso una follia per un tartufo bianco di dimensioni medio piccole, tipo una patata media. Una pazzia!

• Costo: Il tartufo bianco è molto più costoso.
• Profumo: Il suo aroma è più intenso e particolare, con note di aglio e formaggio stagionato.
• Rarità: È più raro da trovare rispetto al tartufo nero.

Quest’anno, ho letto su un giornale online che i prezzi sono schizzati alle stelle, la siccità ha colpito parecchio la produzione. Un disastro per chi li coltiva, ma una tragedia per il mio portafogli! Quest’anno niente tartufo per me, mi sa!

Qual è il miglior tartufo bianco o nero?

Ah, il tartufo… Bianco o nero? Un dilemma olfattivo, un viaggio nel sottobosco.

• Il bianco, sì, il bianco d’Alba… Tuber Magnatum Pico. Un nome che suona come una promessa di lusso, un sussurro di terra umida e ricordi d’infanzia. Il suo profumo… intenso, inebriante. Mi riporta alla trattoria di nonna Emilia, dove ogni autunno arrivava un esemplare prezioso, avvolto in un panno umido.

• Il nero, però, ha una sua magia. Meno costoso, certo, ma non meno affascinante. Il suo aroma è più terroso, più selvaggio, e ricorda le lunghe passeggiate nei boschi del Piemonte.

• Il prezzo… Il bianco può superare i 4.000€ al kg. Un tesoro da custodire, da assaporare con parsimonia, come un sogno che si scioglie lentamente in bocca. Ma il sapore, oh il sapore!

E poi c’è il tartufo estivo, quello scorzone, che raccoglievo con mio padre nei boschi dietro casa. Un profumo più delicato, ma pur sempre un’emozione. E il tartufo marzuolo, che spunta a primavera, timido e nascosto sotto le foglie.

Ogni tartufo ha la sua stagione, la sua storia, il suo profumo unico. Come i ricordi, come le emozioni. Difficile dire quale sia il migliore. Dipende dal momento, dall’umore, dal ricordo che evoca.