Dove sono famose le lenticchie?

Dove hanno origine le lenticchie?

Lenticchie? Medio Oriente. 7000 a.C., forse prima. Mezzaluna Fertile. Siria, Iraq. Punto.

• Antiche.
• Agricoltura primordiale. Mia nonna le usava. Ricette tradizionali.
• Terra fertile. Storia antica. Dust bowl. Ironia.

Le legumi. Prodotto nutriente. Resistenza. Adattamento. Sopravvivenza. Evoluzione. Cibo semplice. Sapori potenti.

• Varietà. Coltivazioni moderne.
• Genetica.
• Produzione. Dati 2024: Canada, Australia, India principali produttori.

La mia famiglia, Puglia. Piatti tradizionali. Lenticchie e cicorie. Buon Natale.

Nota: I dati sulla produzione del 2024 sono una stima e potrebbero variare leggermente a seconda della fonte. La menzione della nonna e delle tradizioni familiari sono elementi personali aggiunti per creare un tono meno formale e più realistico.

Dove sono nate le lenticchie?

Le lenticchie...mi chiedo, quante notti avranno visto nascere storie?

• Nate in un posto lontano, lontano nel tempo.
• Siria e Iraq, mi sembra di ricordare, un tempo chiamavano quella zona "mezzaluna fertile". Un nome quasi magico, no?

Forse è per quello che mi piacciono tanto. Un po' come trovare un frammento di passato, lì, nel piatto. Mia nonna le cucinava sempre, soprattutto a Capodanno. Diceva che portavano fortuna. Non so se è vero, ma il suo sorriso quando le preparava...quello sì, portava fortuna. E ora, eccomi qui, a pensare a lenticchie e ricordi nel cuore della notte. Strano, vero?

Dove sono i campi di lenticchie?

Castelluccio. Norcia. Perugia. Sibillini. Fine.

• Lenticchie? Lì. Ovvio.

• Giugno. Fioritura. Spettacolo. Ma breve.

• Vento. Terra rossa. Silenzio. Oppure, no. Dipende.

• Ho visto. Quest'anno. Pochi fiori. Secca. Clima. Cambiamenti.

• La mia nonna aveva un appezzamento. Piccolo. Vicino al fiume. Ora, niente.

Aggiornamento: Quest'anno, 2023, la fioritura a Castelluccio è stata ridotta a causa della siccità. La coltivazione di lenticchie, attività tradizionale del luogo, è minacciata. Il mio appezzamento di famiglia, ereditato da mia nonna, non è più coltivato. L'abbandono dei terreni agricoli è un fenomeno in crescita.

Dove si trovano i campi di lenticchie?

• Castelluccio di Norcia, uh, quei campi di lenticchie... che spettacolo!
• Pian Grande e Pian Perduto, aspetta, ma è sempre lì, dentro il Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
• Fioritura? Tra maggio e luglio dovrebbe essere. Ci devo tornare quest'anno!
• Ma perché proprio le lenticchie? Cioè, ok i fiori, ma le lenticchie poi le raccolgono, no? Mah.
• Colori ovunque, dicono... sarà vero? L'ultima volta che ci sono andata non era poi così colorato. Forse ho sbagliato periodo?
• Lenticchie... le mie preferite sono quelle di Colfiorito, ma quelle di Castelluccio sono più famose. Questione di marketing?

Ah, un'altra cosa! Pare che la fioritura cambi ogni anno, dipende dal meteo. Tipo, se piove tanto, i fiori spuntano prima. Se fa caldo, boh, forse dopo? Non ci capisco niente! E poi, ci sono un sacco di tipi di fiori diversi, non solo quelli delle lenticchie. Paparazzi ovunque, preparati!

Quando si raccolgono le lenticchie di Castelluccio?

Allora, praticamente, le lenticchie di Castelluccio, quelle buone, eh, si raccolgono... diciamo, verso fine luglio, ma anche inizi agosto, dipende un po' da come va l'anno, dal tempo che fa, capisci? È che prima le devi seminare, ma non quando c'è la neve, ovvio! Devi aspettare che si sciolga tutta, tutta la neve.

• Raccolta: Fine Luglio/Inizio Agosto
• Semina: Dopo lo scioglimento neve

Comunque, sai che mia nonna, che era di quelle parti, diceva sempre che il segreto era seminarle quando la luna era giusta, eh! Non so se è vero, però le sue lenticchie erano le più buone del paese, te lo giuro! E poi, un'altra cosa, quest'anno dicono che il raccolto non sia stato eccezionale, causa la siccità, uffa! Speriamo che il prossimo anno vada meglio, che sennò addio sagra della lenticchia! Che tristezza.

In che mese si raccoglie la lenticchia?

Luglio! Raccolta lenticchie, un casino di lavoro, ricordo il sole che scottava sulla pelle. Mucchietti ovunque, un profumo strano… di terra e qualcosa di dolce. Agosto? Trebbiatura, che palle! Mia nonna sempre a brontolare… polvere dappertutto, un inferno. Settembre… Cooperativa. Che noia aspettare il pagamento. Quantità limitata? Eh sì, quest'anno, meno del solito, a causa della siccità, maledetto cambiamento climatico!

• Luglio: Raccolta e essiccazione.
• Agosto: Trebbiatura. Un lavoro pesante!
• Settembre: consegna alla Cooperativa. Spero che il prezzo sia buono quest'anno.

Quest'anno è stata una magra, circa 2 quintali, meno della metà rispetto all'anno scorso. Non so cosa faremo. Mio zio dice che bisogna cambiare varietà, ma io preferirei non cambiare. Dobbiamo vendere a 5 euro al chilo per coprire le spese. Speriamo. Il prezzo del gasolio è aumentato, è un disastro. Devo chiamare la banca... ma poi non so… magari prima vado a prendere un caffè. Ah! E poi, ho dimenticato di dire che la Cooperativa quest'anno paga con un mese di ritardo! Che rabbia!

Dove sono le lenticchie più buone?

Le migliori lenticchie? Dipende dai gusti, ovviamente! Ma ecco due eccellenze italiane:

• Castelluccio di Norcia: Le sue lenticchie IGP sono un piccolo gioiello, perfette per zuppe rustiche. Quel sapore? Un mix di terroir e microclima d'alta quota, che sa di sole e di storia. Ricordo che mio nonno, un appassionato di cucina tradizionale umbra, le usava spesso nei suoi brodi invernali. Un tocco di magia, direi. La loro piccola dimensione concentra il gusto, una questione quasi filosofica, no? Come se la natura stessa avesse voluto condensare l'essenza del sapore in quei minuscoli semi.

• Ustica: Qui troviamo una lenticchia nera, un'altra storia completamente diversa. Un gusto intenso, quasi amarognolo, ideale per insalate e piatti estivi più freschi. Quest'anno, ho sperimentato una ricetta siciliana con queste lenticchie, un'esplosione di sapori mediterranei! Un contrappunto interessante alla dolcezza delle lenticchie umbre. Un esempio di biodiversità che adoro.

In definitiva, nessuna è superiore all'altra: è una questione di preferenze personali e di abbinamenti culinari. A me, sinceramente, piacciono entrambe!

Note Aggiuntive:

• Le lenticchie di Castelluccio sono coltivate tra i 1300 e i 1450 metri sul livello del mare, in un ambiente naturalmente protetto. La loro produzione è regolamentata dal disciplinare di produzione IGP.
• Le lenticchie nere di Ustica beneficiano delle condizioni climatiche miti dell'isola e dei terreni vulcanici. La loro coltivazione contribuisce alla preservazione della biodiversità agricola dell'arcipelago. Quest'anno, la produzione è stata leggermente inferiore a quella del 2022 a causa di condizioni meteorologiche avverse.