Dove sono le lenticchie più buone?

Alla scoperta delle migliori lenticchie italiane: un viaggio nelle regioni del gusto

L’Italia, culla della gastronomia mediterranea, è anche un importante produttore di legumi, tra cui le lenticchie. Queste gustose leguminose, ricche di fibre e proteine, sono un pilastro della dieta tradizionale italiana. Ma dove si trovano le lenticchie più pregiate del Bel Paese?

Un viaggio alla scoperta delle regioni italiane con la maggiore produzione di legumi ci conduce in Sicilia, Abruzzo, Toscana, Marche e Puglia. Queste zone si distinguono per i loro climi favorevoli e i terreni fertili, ideali per la coltivazione di lenticchie.

In Puglia, la regione meridionale che si affaccia sull’Adriatico, la lenticchia di Altamura occupa un posto d’onore nella tradizione culinaria. Coltivata nell’entroterra barese, questa lenticchia si caratterizza per la sua forma piccola, il colore marrone scuro e il sapore delicato e leggermente pepato. La sua qualità è tale da aver ottenuto il riconoscimento di prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Gli chef apprezzano particolarmente la lenticchia di Altamura per la sua capacità di mantenere la sua forma durante la cottura, diventando morbida ma non sfatta. Il suo sapore versatile la rende adatta a numerose preparazioni, sia tradizionali che innovative.

Dalla Puglia ci spostiamo verso nord, nelle Marche. Qui, la lenticchia di Colfiorito, dal nome dell’omonimo altopiano nel cuore della regione, è una vera e propria eccellenza. Questa lenticchia, di piccole dimensioni e di colore verde scuro, si distingue per il suo gusto leggermente dolce e la sua buccia sottile.

Anche la lenticchia di Castelluccio di Norcia, coltivata in Umbria, merita una menzione. Questa leguminosa, dalle dimensioni leggermente più grandi, ha un colore marrone chiaro e un sapore intenso e leggermente terroso.

Proseguendo verso ovest, in Toscana, troviamo la lenticchia di Sorano, una varietà antica coltivata nella zona del Monte Amiata. Questa lenticchia, di colore marrone scuro, ha una forma appiattita e un sapore leggermente amaro.

Infine, non possiamo dimenticare la lenticchia di Villalba, originaria della Sicilia. Questa lenticchia, di colore verde chiaro, si caratterizza per la sua forma allungata e il suo sapore dolce e delicato.

In conclusione, l’Italia offre un’ampia gamma di lenticchie pregiate, ciascuna con le sue caratteristiche uniche. Dalla Puglia alla Toscana, passando per le Marche, l’Umbria e la Sicilia, c’è un’infinita varietà di sapori da scoprire. Che siano cotte in zuppe, insalate o piatti più elaborati, le lenticchie italiane arricchiscono la nostra tavola con il loro gusto genuino e i loro benefici nutrizionali.