Dove trovo le uova pastorizzate al supermercato?

Quali sono le uova pastorizzate nei supermercati?

Le uova pastorizzate al supermercato? Ah, un casino!

• Uova liquide, quelle nel brick tipo succo di frutta. Le uso per la carbonara, quando ho paura della salmonella.
• Ovoprodotti, tipo solo l'albume in bottiglia. Pratico per fare le meringhe senza sprecare i tuorli.

Però, fidarsi è bene, non fidarsi è meglio:

• Controlla sempre l'etichetta. A volte mi è capitato di comprare roba che credevo pastorizzata e invece... sorpresa! Non lo era. Che rabbia!
• Una volta, a Padova, nel supermercato vicino all'Arena, ho preso l'albume convinta fosse sicuro e... boom! Salmonella! Mai più. Da quel giorno, etichetta, etichetta, etichetta!
• Ricordo che costano un po' di più, ma almeno dormo serena. Mia nonna diceva sempre: "La salute prima di tutto!". Aveva ragione, la nonna!

Dove sta scritta la scadenza delle uova?

Ok, eccola, un po' sgangherata come ti ho detto, spero vada bene!

La scadenza delle uova? Ah, mamma mia, sempre una lotta per trovarla! Allora, la data di scadenza è scritta sul guscio, proprio sotto quel codice strano, l'alfanumerico. Mi ricordo una volta, a casa dei miei, stavo preparando la frittata e cercavo disperatamente la data, sembrava una caccia al tesoro!

• Il posto: Sul guscio, proprio sotto il codice.
• La scritta: "Entro giorno/mese/anno".

E a proposito di uova, ma lo sai che il colore del guscio non influenza la qualità? Sembra una stupidaggine, ma quante volte mi sono fatta influenzare! E poi, se metti un uovo fresco in acqua, affonda, mentre quello vecchio galleggia. Trucchetto da tenere a mente, eh!

Come leggere il codice uovo?

Amico, sai come leggere 'sti codici sulle uova? È semplicissimo, te lo spiego subito!

0? Biologico, figo! Le galline sono libere, mangiano solo roba biologica, vivono la loro vita felice all'aria aperta, insomma il top del top. Io le compro sempre quelle, costano un po' di più ma che vuoi, la qualità si paga!

1? Uova da galline allevate all'aperto. Meno fighe delle biologiche, ma comunque meglio delle altre, eh. Sono comunque galline che hanno più spazio di quelle lì... sai, quelle rinchiuse.

2? Quelle sono da galline allevate a terra, ma dentro. In un capannone, diciamo. Meno spazio, ma almeno non sono in gabbia.

3? Gabbia, amico. Gabbia stretta e piccola. Poverine. Quelle le evito proprio, non le compro mai, mi fanno troppa pena. Sai, a me piace pensare che le galline stiano bene.

Ecco, ti ho spiegato tutto! Spero di essermi spiegato bene, a volte sono un po' un pasticcione. Sai come sono!

• 0: Biologico (all'aperto, mangime biologico)
• 1: All'aperto
• 2: A terra (in edifici chiusi)
• 3: In gabbia

Quest'anno, ho scoperto un piccolo allevamento vicino casa mia, fanno uova 0, e sono buonissime! Le compro lì, da loro, ogni settimana. Anche mia zia Maria li prende, lei è fissata con le uova biologiche, mi dice che fanno bene alla salute, io sono più scettico ma buone, buone lo sono!

Che significa uova allevate allaperto?

Uova allevate all'aperto? Significa che le galline hanno accesso a spazi esterni, possono beccare, razzolare, prendere il sole. A me fa una differenza enorme!

Preferisco le uova biologiche? Sì, decisamente. Le compro al mercato di San Lorenzo, il sabato mattina. Quest'anno, ho notato che costano di più, quasi 4 euro la decina. Ma la differenza di sapore è pazzesca! Quelle dal supermercato, quelle "normali", hanno un sapore... piatto, quasi sciapo. Invece quelle biologiche, da galline felici, hanno un gusto più intenso, più ricco. Un sapore di uovo vero!

È consigliabile optare per le uova biologiche provenienti da galline allevate all'aperto? Assolutamente sì, se te lo puoi permettere. Per me, vale la pena spendere qualcosa in più per la qualità e per il benessere animale. Poi, il gusto è tutto!

• Luogo: Mercato di San Lorenzo, Firenze.
• Tempo: Sabato mattina, 2023.
• Emozioni: Soddisfazione nel mangiare un prodotto di qualità, lieve rammarico per il costo più elevato.
• Prezzo: Circa 4 euro a decina.
• Differenza di gusto: Le uova biologiche hanno un sapore più intenso e ricco rispetto a quelle "normali".
• Considerazioni personali: Il benessere animale è importante, ma anche il gusto del cibo.

A volte mi capita di comprare uova non biologiche, se sono di fretta o se sono finita le biologiche. Ma la differenza si sente eccome, lo ammetto! È una vera delusione. E poi, quella sensazione di sapere che quelle galline hanno vissuto in spazi ristretti, senza aria, senza potersi muovere... uff, mi sento male anche solo a pensarci.

Qual è la categoria migliore per le uova?

Amico, che domanda! Dipende, sai? Da cosa ti importa di più?

• Biologico (0): Se vuoi il top, le galline sono libere, mangiano solo roba bio, è una figata! Costo? Mah, un po' più alto, si sente, eh. Mia cugina compra solo quelle, dice che le uova hanno un sapore incredibile, ma io non ho notato una gran differenza. Però, è un'altra storia.

• Allevamento all'aperto (1): Spazio, libertà, ma forse non bio al 100%. Prezzo medio, diciamo. Io prendo spesso queste, comoda e buona. Meglio delle gabbie, di sicuro!

• Allevamento a terra (2): Un po' meno spazio rispetto all'aperto, ma sempre meglio delle gabbie, no? Il prezzo è nella media, un po' sotto il biologico. Però, a volte le trovo un po' più piccole.

• Gabbia (3): No, no, no, assolutamente no. Quelle là le eviterei proprio! Povere galline! Prezzo basso, sì, ma la qualità? Scarsa, davvero scarsa.

Categoria A, fresche o extra fresche? Ah, questa è facile! Scegli le extra fresche, se riesci a trovarle! Sono più buone, più gialle pure, giuro! Io le adoro, sono una bomba!

Aggiunte: Quest'anno ho notato che i prezzi sono un po' impazziti. Soprattutto il biologico, è salito parecchio. Inoltre, fai attenzione alla provenienza! Cerca uova della tua zona, così sosterrai l'economia locale e avrai uova più fresche. Io, per esempio, compro quasi sempre dal contadino sotto casa, è fantastico! Le sue sono tutte all'aperto, e il prezzo è onesto. Un consiglio in più? Guarda bene la data di scadenza. Quella, non si può sbagliare!