Mangiare formaggi tutti i giorni fa male?

Mangiare formaggi tutti i giorni fa male? Ma dai, sul serio me lo state chiedendo?! Io adoro il formaggio, un amore viscerale, una passione che mi porto dentro fin da piccola. Ricordo mia nonna, che Dio la benedica, con il suo fantastico pecorino romano, che grattugiava con una passione… un vero spettacolo! Ma tutti i giorni? Beh, forse no, eh?

Anche se a me viene un'ansia solo a pensarci a dover rinunciare del tutto… sapete? Quella sensazione di vuoto, di mancanza… come quando ti manca il tuo caffè del mattino. Però, la verità è che, ahimè, la mia nutrizionista, una donna dolcissima ma molto severa, ha ragione. Non è che il formaggio sia il demonio, per carità! Anzi, è pieno di calcio, no? Lo diceva sempre mia mamma, e lei di queste cose se ne intendeva, eh… aveva sempre un’enciclopedia di rimedi naturali in testa.

Due volte a settimana, al massimo. Questo è il mio patto con la mia coscienza… e con la bilancia! Un piccolo strappetto di provola affumicata, magari, o un bel quadratino di gorgonzola, se ho voglia di qualcosa di più… deciso. Leggevo da qualche parte, non ricordo dove, che il formaggio, soprattutto quello stagionato, è pure ricco di sale… e il sale, come sapete, è un po’ il nemico giurato della linea. Ecco perché un pezzettino, eh? Non vado mica a fare scorpacciate!

Poi, dipende anche dal tipo di formaggio, giusto? Una mozzarella di bufala è diversa da un pecorino sardo, che è diverso da un fontina… un mondo! E ognuno ha le sue calorie, le sue grassi… ma cavolo, come si fa a rinunciare a tutto?! A volte mi dico: "Va beh, oggi me lo concedo, domani mi alleno di più!". Ma poi… chi se lo ricorda il domani? ???? Insomma, la moderazione, come diceva la mia nutrizionista… sì, certo, la moderazione è la parola chiave. Ma con tanto amore per il formaggio, eh!