Perché non bisogna usare la friggitrice ad aria?

Attenzione alle friggitrici ad aria: l’altro lato della cottura senza olio

Nonostante la popolarità crescente delle friggitrici ad aria, che promettono pasti croccanti e saporiti con una quantità ridotta di olio, è fondamentale considerare anche i potenziali rischi associati a questo metodo di cottura.

Sebbene le friggitrici ad aria possano effettivamente ridurre la formazione di alcune sostanze nocive come la lacrilamide e i prodotti finali della glicazione avanzata (AGE), non sono immuni alla produzione di altri composti potenzialmente dannosi.

Durante il processo di frittura ad aria, gli alimenti vengono esposti a temperature elevate, che possono innescare la formazione di acrilammide, una sostanza chimica classificata come “probabilmente cancerogena” dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). L’acrilammide è stata collegata a un aumentato rischio di cancro alle ovaie, al seno e ai reni.

Inoltre, la frittura ad aria può generare anche aldeidi, un gruppo di composti che include la formaldeide, nota sostanza cancerogena. Gli studi hanno dimostrato che l’esposizione alle aldeidi può causare irritazione degli occhi, delle vie respiratorie e della pelle.

Un altro aspetto preoccupante è la produzione di particelle ultrafini (UFP). Queste minuscole particelle possono penetrare profondamente nei polmoni e sono state associate a problemi di salute come asma, malattie cardiovascolari e cancro.

Sebbene la frittura ad aria possa essere un’alternativa più sana rispetto alla frittura tradizionale, è importante utilizzarla con moderazione e prendere precauzioni per ridurre il rischio di esposizione a composti dannosi.

Ecco alcuni suggerimenti per utilizzare in modo sicuro le friggitrici ad aria:

• Evitare di cucinare alimenti ad alte temperature per periodi prolungati.
• Preferire alimenti freschi o surgelati rispetto a quelli impanati o precotti.
• Usare la friggitrice in un’area ben ventilata per ridurre l’esposizione alle UFP.
• Pulire regolarmente la friggitrice per rimuovere eventuali residui di cibo che potrebbero bruciare e generare composti nocivi.

In conclusione, mentre le friggitrici ad aria possono offrire alcuni vantaggi, è essenziale essere consapevoli dei potenziali rischi associati alla frittura ad aria. Usando questi dispositivi con saggezza e adottando misure precauzionali, possiamo trarne i benefici senza compromettere la nostra salute.