Perché si capovolgono i barattoli di marmellata?

Mamma mia, la marmellata! Chi non ha mai lottato con quei barattoli che proprio non ne vogliono sapere di chiudersi bene? Mi ci rivedo… quante volte ho preparato con amore chili e chili di marmellata di albicocche, seguendo la ricetta della mia bisnonna, e poi… puff, il barattolo fa le bollicine e non si crea il sottovuoto. Una disperazione!

A dire il vero, ho capito che il problema, spessissimo, è la mia fretta. Sono troppo golosa, lo ammetto! Cerco di infilare più marmellata possibile nel barattolo, quasi fosse una gara. E lì, zac, l’errore fatale. Riempio fino all’orlo e poi, inevitabilmente, quando chiudo il coperchio, un po’ di marmellata sborda. Che poi, diciamocelo, chi ha voglia di pulire tutto subito? Magari penso: “Vabbè, tanto è solo un po’…”, e invece no! Quel “po'” fa tutta la differenza. Addio sottovuoto!

Però, non è sempre colpa mia, eh! A volte, anche se faccio attenzione a non riempire troppo, il barattolo non si chiude lo stesso. Allora mi ricordo di mia nonna che mi diceva sempre: “Guarda bene il bordo, bambina! Deve essere pulito come uno specchio!”. E aveva ragione, la nonna. Basta un micro-residuo di marmellata secca, una briciola invisibile, e il coperchio non aderisce più come dovrebbe. Ed è finita.

Quindi, insomma, morale della favola? Non esagerare con le quantità, ok? E soprattutto, pulire, pulire, pulire! Come dicevano le nonne, la saggezza popolare non sbaglia mai. Altrimenti, niente sottovuoto e la nostra deliziosa marmellata rischia di durare poco. E a chi piace sprecare la marmellata fatta in casa? A nessuno, direi! 😊