Perché si chiama passato di verdure?

Perché il passato di verdure si chiama così?

Il “passato di verdure” è un nome ben scelto per questa versatile preparazione culinaria, in quanto riflette con precisione il suo processo di preparazione unico e la sua consistenza fluida.

Processo di preparazione

Il passato di verdure viene tradizionalmente preparato cuocendo a fuoco lento un assortimento di verdure in acqua o brodo. Una volta che le verdure sono tenerissime, vengono schiacciate o frullate fino a ottenere una purea liscia e priva di grumi. Questo processo di “passatura” deriva dalla parola francese “passer”, che significa setacciare o schiacciare.

Consistenza fluida

La consistenza fluida e cremosa del passato di verdure è il risultato del processo di passatura. La purea risultante è abbastanza densa da mantenere la sua forma quando viene servita, ma abbastanza fluida da essere facilmente versabile e spalmata. Questa consistenza versatile lo rende adatto a un’ampia gamma di usi culinari.

Ingredienti

Mentre il passato di verdure tradizionalmente contiene un mix di carote, cipolle, sedano e patate, può essere preparato con qualsiasi tipo di verdura. Spesso vengono aggiunti anche legumi, come piselli o fagioli, per aggiungere sapore e consistenza.

Usi culinari

Il passato di verdure è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari piatti. È comunemente usato come base per salse, zuppe e stufati. Può anche essere utilizzato come salsa per verdure arrosto o pesce al forno. Inoltre, il passato di verdure può essere utilizzato come condimento per pasta o riso.

Origine del nome

Il nome “passato di verdure” è quindi appropriato perché descrive accuratamente il processo di preparazione e la consistenza di questo delizioso piatto. Il termine “passato” riflette il passaggio delle verdure attraverso un setaccio o uno schiacciapatate, mentre la parola “verdure” indica gli ingredienti di base utilizzati.