Perché si usa la semola per stendere la pizza?

Perché la semola è essenziale per stendere l’impasto della pizza a mano

Stendere manualmente l’impasto della pizza può essere un’arte complessa, ma usare la semola come superficie può fare una notevole differenza nella facilità e nella qualità del prodotto finale.

Assorbimento dell’umidità

La semola di grano duro, a differenza della farina per tutti gli usi, ha una grana più grande e più ruvida. Questa consistenza le consente di assorbire l’umidità in eccesso dall’impasto, creando una superficie asciutta e meno appiccicosa. Di conseguenza, l’impasto è meno propenso ad attaccarsi al piano di lavoro o alle mani, rendendo il processo di stesura più fluido e controllabile.

Prevenzione dell’attaccamento

L’umidità in eccesso nell’impasto può far sì che si attacchi al piano di lavoro o alla semola stessa. Tuttavia, la grana grossolana della semola fornisce una barriera tra l’impasto e la superficie sottostante, impedendo l’attaccamento e consentendo uno scorrimento più facile.

Crosta più croccante

Oltre alla sua capacità di assorbire l’umidità, la semola contribuisce anche alla formazione di una crosta più croccante. La sua consistenza ruvida crea piccole abrasioni sulla superficie dell’impasto, che funge da ancoraggio per l’aria calda durante la cottura. Queste minuscole bolle d’aria si espandono, creando una crosta gonfia e croccante.

Come usare la semola per stendere la pizza

Per utilizzare efficacemente la semola per stendere la pizza, segui questi semplici passaggi:

• Cospargi generosamente la semola sul piano di lavoro e sulle tue mani.
• Trasferisci l’impasto preparato sul piano di lavoro preparato.
• Usa le dita per premere delicatamente l’impasto in un disco piatto, iniziando dal centro.
• Mentre stendi l’impasto, ruota e gira costantemente per assicurarti una cottura uniforme.
• Aggiungi più semola se l’impasto inizia ad attaccarsi.

Conclusione

La semola di grano duro è un ingrediente essenziale per stendere manualmente l’impasto della pizza perché assorbe l’umidità, previene l’attaccamento e contribuisce a una crosta più croccante. Seguendo semplici passaggi e utilizzando la semola nel modo corretto, puoi ottenere un’esperienza di stesura senza problemi e una deliziosa pizza fatta in casa.