Qual è il cibo preferito degli inglesi?

Oltre il fish and chips: il regno incontrastato delle pies nella cucina britannica.

Mentre il fish and chips regna sovrano nell'immaginario collettivo come simbolo culinario del Regno Unito, un altro piatto, forse meno appariscente ma profondamente radicato nella tradizione gastronomica britannica, si contende lo scettro di cibo preferito dagli inglesi: la pie.

Non si tratta di semplici torte, ma di capolavori di pasticceria salata, scrigni dorati che racchiudono un universo di sapori e consistenze, capaci di scaldare il cuore e lo stomaco nelle fredde giornate invernali, ma apprezzate in ogni stagione. La pie rappresenta un vero e proprio comfort food, un ritorno alle origini, un sapore di casa che attraversa le generazioni.

La versatilità della pie è uno dei suoi punti di forza: dal ripieno più semplice a quello più elaborato, offre infinite possibilità di combinazioni. La crosta, fragrante e burrosa, può essere di pasta sfoglia, brisée o persino di purè di patate, a seconda della ricetta e della regione.

Tra le innumerevoli varianti, due emergono per popolarità e diffusione: la Steak and Ale Pie e la Chicken and Mushroom Pie. La prima, un classico intramontabile, è un trionfo di robustezza e sapore. Teneri pezzi di manzo vengono brasati lentamente nella birra scura, acquisendo una morbidezza straordinaria e un aroma intenso e avvolgente. La Steak and Ale Pie è un piatto sostanzioso e appagante, perfetto per accompagnare una pinta di birra in un tipico pub inglese.

D'altro canto, la Chicken and Mushroom Pie offre un'esperienza gustativa più delicata e cremosa. Il pollo, tagliato a bocconcini, si sposa armoniosamente con i funghi, avvolti in una salsa bianca vellutata e profumata. Un piatto confortante e versatile, apprezzato da grandi e piccini.

Ma il mondo delle pies non si limita a queste due varianti. Dalle Cornish Pasties, ripiene di carne e verdure, alle Shepherd's Pie, con un topping di purè di patate, fino alle più moderne interpretazioni vegetariane e vegane, la pie continua ad evolversi, mantenendo intatto il suo fascino e la sua centralità nella cultura culinaria britannica. Un simbolo di tradizione e innovazione, un piatto che racconta la storia di un paese attraverso i suoi sapori.