Qual è il formaggio più caro del mondo?

Il Delicato Mondo del Formaggio: Il Cabrales, un Delizia da Record

Nel regno dei formaggi, il Cabrales regna sovrano come il più costoso al mondo. Con un prezzo sbalorditivo di quasi 36.000 euro, questo formaggio spagnolo ha conquistato il posto d’onore nel Guinness World Record.

Originario della regione settentrionale delle Asturie, in Spagna, il Cabrales è un erborinato pregiato. La sua lavorazione artigianale, che si tramanda di generazione in generazione, contribuisce alla sua esclusività.

Produzione Artigianale

Il latte utilizzato per produrre il Cabrales proviene da mucche, capre e pecore al pascolo nei verdi prati delle Asturie. Il latte viene cagliato e poi modellato con cura a mano in forme cilindriche. Durante il processo di stagionatura, che dura diversi mesi, le forme vengono avvolte in foglie d’acero e trasferite nelle grotte naturali della regione.

Ambiente Unico

L’invecchiamento nelle grotte crea un ambiente unico che favorisce lo sviluppo di muffe benefiche che danno al Cabrales il suo sapore e il suo aroma distintivi. L’elevata umidità e la temperatura costante delle grotte consentono alla muffa di crescere e penetrare nel formaggio, creando le caratteristiche venature blu-verdi.

Sapore e Consistenza

Il Cabrales è un formaggio cremoso e morbido, con un sapore intenso e piccante. Le venature blu-verdi aggiungono una nota pungente che bilancia la cremosità del formaggio. La sua consistenza burrosa lo rende ideale da spalmare o da gustare a scaglie.

Rarità e Prestigio

Solo pochi caseifici in Spagna producono il Cabrales autentico, il che contribuisce alla sua rarità e al suo prestigio. Il caseificio Ángel Díaz Herrero, vincitore del Guinness World Record, ha perfezionato l’arte di produrre questo formaggio eccezionale.

Una Delizia Costosa

Il prezzo elevato del Cabrales deriva dal suo processo di produzione laborioso, dalla sua lunga stagionatura e dalla sua rarità. Ma per i buongustai e gli intenditori di formaggio, il prezzo vale ogni centesimo. Il Cabrales è un’esperienza culinaria unica, un capolavoro gastronomico che delizierà anche i palati più esigenti.