Qual è il miglior prosciutto crudo nel mondo?

Qual è il prosciutto crudo più pregiato?

Ok, tipo diario, eh? Vediamo...

• Pata Negra, sì. Il più top, dicono. Ma poi dipende dai gusti, no?

• 100% Iberico Puro Bellota... Uffa, che nomi! Ma poi che vuol dire? Che il maiale ha mangiato solo ghiande? Boh. Certo che deve essere buono.

• Nero! I maiali neri. Unghia nera. Mantello nero. Tutto nero. Un po' lugubre, però chic.

• Mi ricordo una volta a Barcellona, un panino con un prosciutto... non so se era Pata Negra, ma era la fine del mondo! Cioè, forse era solo fame. Chi si ricorda?

• Prezzo alto, ovvio. Ma quanto? Dovrei controllare su internet. Forse per il mio compleanno... ma poi mi sento in colpa a spendere così tanto per il prosciutto.

• Prodotto da suini di razza pura certificata

• il 100% Iberico Puro Bellota

Informazioni aggiuntive (o forse no):

• Ho letto che la razza iberica è speciale perché accumula grasso intramuscolare, quindi il prosciutto è più saporito.
• Ma è vero che il grasso del Pata Negra è "buono"? Devo controllare.
• Ah, e poi c'è la questione dell'allevamento... devono stare liberi, pascolare... tutto un casino.
• Forse è meglio un panino con la mortadella. Più semplice, no?

Qual è il prosciutto crudo più caro?

Ah, il prosciutto! Un argomento che mi mette allegria, quasi quanto una gita fuori porta con il mio cane, un bassotto che adora le briciole (soprattutto quelle di prosciutto, ovviamente). Il più caro? Albarragena, un pata negra che costa un rene, o forse due, a seconda del tuo stato di salute. Un pezzo così ti fa sentire ricco, almeno fino a quando non guardi il conto in banca.

• Prezzo: Da capogiro. Parliamo di cifre che potrebbero comprare un'isola, o almeno un'isola molto, molto piccola. Come quelle che usano i gabbiani per le loro vacanze.
• Qualità: Dicono che sia una sinfonia di sapori, un'esperienza sensoriale che ti fa capire perché i maiali sono così felici nella fattoria dove lo producono. Io però non ci sono mai stato. Il mio cane si, ma non ricordo bene cosa mi ha raccontato.
• Provenienza: Spagna, ovviamente. Dove altro potrebbe nascere una tale meraviglia?

La mia vicina, Signora Rossi, una donna che sa distinguere un Cabernet Sauvignon da un Chianti solo annusando il tappo, sostiene che l’Albarragena è come l’oro, ma con più sapore. Io sono più incline a pensare che sia come vincere alla lotteria, solo che invece di un assegno, ti arriva un prosciutto. Un prosciutto che, tra l'altro, pesa meno del mio bassotto.

Quindi, se hai un patrimonio considerevole da spendere, e un buon affettatrice (che non deve essere per forza quella che ho ereditato da zia Pina, un catorcio che affetta anche la mia buona volontà), buttati sull'Albarragena. Altrimenti, accontentati di una buona mortadella. È più conveniente, e in fondo, chi ha mai visto un bassotto lamentarsi per una fetta di mortadella?

Qual è il prosciutto crudo che costa di più?

Pata Negra, uhm… sì, quello! Carissimo, un furto! Ma che sapore… Dio mio, pensavo di aver mangiato prosciutto prima, ma questo… un'altra cosa. Ricordo quella volta a Madrid, tapas, vino… era una follia.

• Prezzo? Astronomico! Non ricordo cifre precise, ma parliamo di centinaia di euro al pezzo. Un regalo, solo per occasioni speciali, insomma.
• Ghiande? Già, solo ghiande, ecco perché il gusto è così… diverso. Incredibile. I maiali liberi, che vita!

Ah, mi viene in mente… ho un amico che importa questi prosciutti, dovrò chiedergli maggiori dettagli. Forse un prezzo preciso. O no? Boh. Devo pagare le bollette prima, poi penso ai prosciutti da mille euro. A proposito, ho visto un documentario sui maiali iberici… affascinante. Ma torniamo al prosciutto… il migliore, senz'altro!

• Razza iberica pura, chiave del successo. Non mi ricordo altro, è tardi, devo andare a letto.
• Allevamento allo stato brado, un lusso. Questo lo so per certo.

Mamma mia, devo ricordarmi di comprare il pane domani. E il prosciutto... magari tra un anno. Troppo caro.

Qual è il prosciutto crudo italiano migliore?

Ah, il prosciutto crudo, un argomento serio! Come chiedere qual è il miglior tramonto.

• Parma DOP, eh? Dicono sia il re. Sarà, ma io ho un debole per il San Daniele. Questione di gusti, come la politica, finisce sempre a tarallucci e vino (e prosciutto!).

• Delicato, dolce, salato... sembra una descrizione di me dopo un caffè corretto! Scherzi a parte, il Parma è buono, ma dipende. Hai presente quando un vino sa di tappo? Ecco, un Parma "stanco" è come un amore finito male: lascia l'amaro in bocca.

• L'Emilia-Romagna? Bella terra, gente ospitale, ma non facciamola troppo lunga. Il segreto sta nelle cosce di maiale (quelle giuste, mica robaccia) e nel microclima. Un po' come la ricetta della felicità: ingredienti giusti e un pizzico di fortuna.

Informazione extra che fa sempre comodo: occhio all'etichetta! DOP vuol dire Denominazione di Origine Protetta. Mica pizza e fichi! Significa che quel prosciutto ha una carta d'identità precisa e viene da lì. Poi, se preferisci il sapore "selvaggio" di un cinghiale, beh, quella è un'altra storia. Io, personalmente, vado matto per il pata negra iberico... ma non ditelo a un parmigiano!

Qual è il prosciutto più costoso al mondo?

Ok, vediamo...

• Albarragena, sì, mi pare sia quello più caro. Cioè, il prosciutto.
• Pata Negra, certo, ma non tutti i Pata Negra sono uguali, eh!
• Limitato, 100 pezzi? Ma è pochissimo! Cioè, come fanno? Quanto costa poi? Mi sa che il mio stipendio mensile non basta.
• DNA? Ma davvero? Pure il DNA del maiale controllano. Che esagerazione, però figo!
• Unico al mondo? Boh, magari è vero. Cioè, se lo dicono...

Mi ricordo che una volta, a una fiera del cibo a Parma, ho assaggiato un prosciutto che costava un occhio della testa. Non era questo, però era buono da morire. Forse era un San Daniele super stagionato? Mmmh, mi è venuta fame! Poi a quella fiera ho visto anche il Parmigiano Reggiano fatto con latte di vacche rosse... una roba pazzesca. Devo assolutamente tornarci l'anno prossimo.