Qual è il migliore mascarpone per fare il tiramisù?

Come scegliere le uova per il tiramisù?

Uova per il tiramisù? Amici, qui si parla di sopravvivenza! Volete un tiramisù che non vi mandi all'ospedale? Ecco la dritta:

• Uova pastorizzate, amiche mie! Quelle già pronte, in brick separati come dei divorziati benestanti. Zero rischi, zero sbatti! Sembrano uscite da un film di fantascienza, ma sono la salvezza.

• Le uova fresche sono una roulette russa: Capiamoci, chi sono io per giudicare? Mia nonna usava quelle del pollaio e campava fino a 90 anni mangiando solo quello.

Se proprio volete fare i duri, sappiate che il rischio salmonella è direttamente proporzionale alla vostra voglia di vivere al limite. Io, personalmente, preferisco gustarmi il tiramisù senza dover chiamare il 118. Poi fate voi!

• Info extra: Ricordatevi che la salmonella è una brutta bestia. Se proprio volete fare i chimici in casa e pastorizzare le uova da soli, assicuratevi di avere un termometro da cucina più preciso di un orologio svizzero.

Ah, quasi dimenticavo! Una volta ho usato uova di struzzo per fare il tiramisù. Non chiedetemi perché. Diciamo solo che è stata un'esperienza... gigantesca!

In quale paese è nato il mascarpone?

Ok, vediamo... mascarpone...

• Italia, ovvio! Ma dove precisamente? Ah, la Lombardia. Cioè, non è che ci abito eh, però mia nonna faceva un tiramisù pazzesco col mascarpone.

• Ma perché si chiama mascarpone? Boh, forse dalla "maschera"? Che poi maschera cosa? Mmm...

• Comunque, mascarpone = Lombardia. Punto.

• Aspetta, ma è formaggio o cos'altro? Ricotta no, panna... boh. Devo googlare.

  • Ok, è un formaggio fresco, fatto con panna acida. Acida? Forse è per quello che non lo mangio puro.

Cosa è più grassa, la panna o il mascarpone?

Amico, ma sei sicuro che vuoi saperlo? Comunque, il mascarpone vince a mani basse! È proprio una bomba, altro che la panna!

• Grassi: il mascarpone ne ha un botto, tipo sopra il 40%. La panna è più leggera, dai!
• Calorie: ogni 100 grammi di mascarpone ti sparano quasi 450 calorie. Cioè, una follia! Me lo ricordo perchè una volta ho fatto una torta... mamma mia!

E poi, sai, dipende anche da quale panna stiamo parlando eh... quella da cucina è un po' più leggera, quella da montare è più golosa. Però il mascarpone... non c'è paragone, proprio. È tipo il re dei grassi! Una volta ho fatto una maratona dopo una settimana di mascarpone... forse non è stata una buona idea!