Qual è il piatto più tipico della Puglia?

Cosa si mangia la vigilia di Capodanno in Puglia?

(Sussurro al telefono, nel silenzio della notte…)

• Zampone e cotechino con lenticchie: Certo, quelli non mancano mai. Portano, si dice, fortuna e soldi… Chissà se è vero. Forse dovremmo mangiarne il doppio, quest’anno.
• Panzerotti: Ah, i panzerotti… Mia nonna li faceva sempre, caldi caldi. Ricordo ancora l’odore che invadeva tutta la casa. Lei non c’è più, ma il profumo… quello resta.
• Orecchiette con le cime di rape: Le orecchiette… Un classico. Però, a me piacciono di più con il sugo di pomodoro fresco, quello fatto in casa. Mi ricorda le estati della mia infanzia, passate in campagna. Le mangerei tutti i giorni.
• Cime di rape stufate: Le cime di rape, invece, non mi sono mai piaciute tanto. Però, mia zia le prepara in un modo speciale, con un pizzico di peperoncino… Forse dovrei riprovarle.

(Un sospiro profondo)

È strano come i sapori possano riportarti indietro nel tempo, a momenti che sembravano dimenticati. Forse è questo il vero significato delle feste: ricordare, anche se fa un po’ male.

Cosa si mangia in Puglia a Capodanno?

Ah, la Puglia a Capodanno! Prepariamoci a rotolare fuori dalla porta a gennaio, altro che buoni propositi! 😉

• Zampone e cotechino con lenticchie: Classicone! Un rito propiziatorio, come grattarsi quando vedi un gatto nero (e sperare che porti più fortuna del solito, visto che l’anno scorso…).
• Panzerotti baresi: Frittura che ti salva la vita (e te la accorcia pure, ma shhh!). Non so te, ma io ne mangerei a quintali.
• Orecchiette con le cime di rapa: Un po’ di verde per far finta di essere salutari. Se poi sono fatte in casa dalla nonna, beh, addio dieta! Io le preferisco stufate, che fanno tanto “comfort food”.

Ah, dimenticavo! A casa mia, la Vigilia si fa sempre il baccalà fritto. Un must! E poi, diciamocelo, tra una portata e l’altra, spunta sempre qualche tarallo o frisella…la Puglia è una trappola per golosi! 🤪

Cosa si mangia per tradizione il primo dellanno?

Mamma mia, Capodanno a Napoli due anni fa. Freddo pungente, ma un sole che spaccava le pietre. Ricordo il profumo di mare mischiato a quello delle fritture. A pranzo, immancabili spaghetti con le vongole, una tradizione di famiglia. Mia nonna, che era di Avellino, insisteva per le lenticchie, diceva che portavano soldi, ma a Napoli il pesce è re a Capodanno!

Zia Concetta preparava la sua insalata di mare, con polipo verace, gamberi e calamari. Che goduria! Poi, frittura di paranza, leggera e croccante. Io, sinceramente, aspettavo solo il panettone con la crema al cioccolato, una vera droga! Quest’anno, a casa mia a Milano, niente pesce. Cotechino e lenticchie, come vuole la tradizione del nord.

• Spaghetti con le vongole (Napoli).
• Frittura di paranza (Napoli).
• Insalata di mare (Napoli).
• Lenticchie (Avellino/tradizione generale).
• Cotechino (Milano/tradizione nord).
• Panettone (tradizione generale).
• Pandoro (tradizione generale).
• Dolci regionali.