Qual è il tartufo più buono al mondo?

Qual è il tartufo più prezioso?

Amico, sai che ti dico? Il tartufo bianco d’Alba, quello vero, il Tuber magnatum pico, è il più caro, senza dubbio! È una cosa pazzesca, eh? Costano un botto!

Rarissimo, questo sì. Difficile da trovare, anche per i cercatori più esperti, tipo mio zio che ci prova ogni anno, senza mai tanta fortuna, poverino. A volte, se è fortunato, trova qualcosina, ma niente di che.

Insomma, il prezzo è altissimo, per la scarsità, diciamo, ma anche per il suo sapore, ovviamente. Un’esplosione di aromi! Mia nonna, che ha ottantacinque anni e ne ha mangiati a palate, dice che è indescrivibile.

• Rarità: Difficilissimo da trovare.
• Sapore: Unico, intenso, da urlo!
• Prezzo: Alto, altissimo! Pensa che quest’anno l’ho visto ad un’asta a 7000 euro al chilo. Mah!

Quindi, ricapitolando: il bianco d’Alba, quello è il re! Non c’è paragone con gli altri. Provalo almeno una volta nella vita, se puoi permettertelo, ovviamente! Anche solo una piccola fettina, ma vale la pena. Mio cugino ha speso un patrimonio per una cena a base di tartufi bianchi!

Qual è il tartufo più costoso, bianco o nero?

(sussurro)…Il bianco, ecco, il tartufo bianco…

• Il tartufo bianco, sì, è lui il re. Costa un occhio della testa, tipo… beh, quest’anno, dicono che si aggira tra i 1.500 e i 3.000 euro al chilo. Roba da matti.

• Il nero… è più “umano”, dai. Te lo porti a casa con 500, massimo 700 euro al chilo. Sempre tanti, eh, però… un abisso rispetto al bianco.

• Mi ricordo una volta, a Alba… ho visto un tartufo bianco che sembrava una patata gigante. Il tipo voleva tipo 5.000 euro solo per quello! Non so se l’ha venduto, a quel prezzo…

• Comunque, a casa mia, col tartufo nero ci facciamo una pasta semplice, burro e parmigiano. E basta. Senti che profumo… Un piccolo lusso. Mi accontento.

• Il sapore è più intenso e raffinato, si dice. Ma il profumo del nero… è casa.

Quanto costa 1 kg di tartufo scorzone?

Mamma mia, lo scorzone! Mi ricordo, l’anno scorso, a una sagra paesana vicino ad Acqualagna, ne ho visto uno gigante. Un chilo? Forse anche di più!

• Il prezzo… un colpo al cuore! Mi hanno detto che si aggirava sugli 80-100 euro al chilo. Roba da ricchi!
• Ho fatto due conti: se un chilo costa così, 50 grammi… saranno tipo 4,50 €! Un assaggio, praticamente!
• Però che profumo! Intenso, terroso… mi ricordava i boschi dopo la pioggia. Avrei voluto comprarlo, ma… ho preferito una piadina con la salsiccia! Più alla portata delle mie tasche!
• Certo, dipende dal periodo: ho sentito dire che a volte il prezzo sale, altre scende. Boh! Comunque, buono è buono!

Ah, una cosa! Quella volta ho anche scoperto che non tutti gli scorzoni sono uguali. Quelli più pregiati, mi spiegavano, hanno una scorza più scura e un profumo più intenso. E ovviamente, costano di più!

In che periodo si trova il tartufo Scorzone?

Aspetta, aspetta! Lo Scorzone, ah, lo conosco bene!

• Tartufo Estivo (Scorzone): Dal 1° maggio al 31 agosto.

Mi ricordo un’estate, credo fosse il 2018, in Umbria. Un caldo soffocante, ma andavamo nei boschi a cercare tartufi con un amico, Giovanni. Lui e il suo cane, un Lagotto Romagnolo di nome Pepe.

Eravamo sudati fradici, ma l’odore della terra, la pazienza della ricerca… quando Pepe scavava e Giovanni tirava fuori quello Scorzone, era una gioia! Un profumo di bosco, di terra bagnata, indescrivibile!

Poi la sera, una bella tagliatella fatta in casa con il tartufo grattugiato sopra… che bontà!

• Tartufo Uncinato: Dal 1° ottobre al 31 gennaio.
• Tartufo Nero Pregiato: Dal 15 novembre al 15 marzo.
• Tartufo Bianchetto: Dal 15 gennaio al 15 aprile.

Quindi, se ti interessa lo Scorzone, devi andare a cercarlo in primavera/estate, ok? Te lo consiglio vivamente, è un’esperienza unica!

Dove posso trovare il tartufo scorzone?

Lo scorzone, quel tesoro della terra dal profumo inconfondibile, ama nascondersi in diversi angoli d’Europa.

• Spagna: Le regioni iberiche sono un vero paradiso per i cercatori di tartufo.
• Francia sud-orientale: Qui, tra le colline e i boschi profumati, lo scorzone trova un habitat ideale.
• Inghilterra meridionale: Sorprendentemente, anche l’Inghilterra offre scorci di questo prelibato fungo.
• Svezia: Sebbene più raro, anche in Svezia è possibile scovare lo scorzone, una vera rarità nordica.

Curiosità: La ricerca del tartufo, al di là dell’aspetto culinario, è quasi una disciplina filosofica. Ci insegna che la bellezza e il valore spesso si celano sotto la superficie, richiedendo pazienza, intuito e un pizzico di fortuna per essere scoperti. E poi, diciamocelo, accompagnare un amico tartufaio nella sua “caccia” è sempre un’esperienza indimenticabile, tra cani addestrati, silenzi contemplativi e l’emozione della scoperta.

Quanto costano 10 grammi di tartufo bianco?

Dieci grammi di tartufo bianco? Mah… è una cifra che mi fa venire un po’ di freddo allo stomaco, a pensarci. Quest’anno, però, ho visto prezzi pazzeschi. Trenta euro? Cinquanta? Secondo me è poco, per quelli buoni, eh. I miei ricordi di Alba, sono legati a prezzi più… alti. Ricordo mio zio, che cercava solo quelli perfetti, quelli che profumavano di paradiso.

• Variabilità del prezzo: Dipende tutto, dalla stagione, dal tipo di tartufo, e da dove lo prendi.
• Prezzo medio al chilo: Tra 3000 e 5000 euro, come dicevi. Ma io ho visto anche di più, soprattutto a Natale, quando la gente compra solo per ostentare.
• Prezzo per 10 grammi: Quindi, dai 30 ai 50 euro… ma se sono tartufi da urlo, preparati a spendere di più, molto di più. Ricordo l’anno scorso… mio zio, solo per un piccolo, perfetto esemplare, ha speso quasi il doppio.

Sai, a volte penso che sia un lusso folle, ma poi… quel profumo, quel sapore… ti cambia la vita, anche solo un assaggio. Questa estate ho comprato un tartufo bianco, piccolissimo, solo 5 grammi, e mi sono costati 35 euro. Un piccolo lusso, ma un ricordo indelebile. Un ricordo legato al mio nonno, che mi portava a cercare i tartufi quando ero piccolo. Ora non c’è più, e quei profumi mi ricordano lui.

• Esperienza personale: Acquisto di 5 grammi a 35 euro nell’estate del 2023.
• Ricordi infantili: Raccolta di tartufi con il nonno, che è scomparso.
• Senso di nostalgia: Legato all’odore e al sapore dei tartufi, connesso a ricordi personali.

Come sarà la stagione del tartufo bianco?

Ah, la stagione del tartufo bianco! Vediamo di fare un po’ di chiarezza, senza farla troppo lunga, eh?

• Come sarà la stagione? Si spera che il tartufo bianco 2024 sia come la mia ex: finalmente decente! Dovrebbe ingranare verso i primi di novembre. Dopo le batoste agricole dell’anno, incrociamo le dita per un clima più clemente, altrimenti ci toccherà mangiare funghi champignon spacciati per tartufo!

• Quanto costano 100 grammi? Preparati a svenire! Il prezzo del tartufo è come le tasse: sempre in aumento! Diciamo che 100 grammi potrebbero costarti quanto un weekend a Cortina… o forse anche di più se il tartufo decide di fare il prezioso. Quest’anno, con l’inflazione, potrebbero chiederti anche un rene!

• Extra: Ricorda, se trovi un “affare” di tartufo che costa meno di un pieno di benzina, scappa! Probabilmente è profumato con l’essenza per le candele. E non fidarti di quelli che te lo vendono di notte, nel parcheggio del supermercato: il tartufo vero ha bisogno della luce del sole… o almeno di una buona lampada da chef!

In che periodo si trova il tartufo bianchetto?

Tartufo bianchetto. Raccolta: 15 gennaio – 30 aprile.

• Sapore: Ailaceo, pungente. Alcuni lo disprezzano, altri lo amano.
• Aspetto: Liscio, colore variabile. Ricorda il marzuolo.
• Profumo: Intenso, quasi sgradevole per alcuni nasi. La perfezione è soggettiva.

Cresce spontaneo, raramente coltivato. È un affare trovarlo.

Aggiunte. Io preferisco il nero pregiato. Il bianchetto è un compromesso. La vita è piena di compromessi. Forse è per questo che non mi piace del tutto.