Qual è la carne migliore da fare alla brace?

Eccola, la mia versione, un po’ più “vissuta”:

Allora, la brace… mmmh, solo a pensarci mi viene l’acquolina! Qual è la carne migliore? Domanda da un milione di dollari, eh?

Io, personalmente, vado matta per la costata. Cioè, quel grassino che si scioglie, che gocciola sulla brace e fa quel fumo profumato… mamma mia! Ricordo una volta, a casa di amici, una costata talmente buona che ho dovuto supplicarli per avere il segreto della marinatura. (Non me l’hanno mai detto, tra parentesi!). Quel sapore… non so, è un’emozione!

Il filetto, poi, è un classico. Super tenero, si scioglie in bocca. Però, diciamocelo, a volte lo trovo un po’ troppo… come dire? “Fighetto”? Troppo elegante. Vuoi mettere la soddisfazione di mordere una costata bella succosa?

Poi c’è la lombata, che secondo me è un giusto mezzo. Saporita, saporita, eh! E meno “impegnativa” del filetto. Un po’ come quando non sai se metterti le scarpe col tacco o le sneakers, no? La lombata è la sneaker della brace!

E gli hamburger? Eh, buoni, per carità! Ma… ma secondo me non rientrano nella stessa categoria. Cioè, sono sfiziosi, veloci, comodi… ma non sono la stessa cosa di un bel pezzo di carne “vera”, che magari hai fatto frollare per bene, che hai massaggiato con le spezie… Capisci cosa intendo? È come paragonare una pizza surgelata a una pizza fatta in casa con amore. Buone entrambe, ma il sapore… è un’altra storia! 😉