Qual è la differenza tra sorbetto e granita?

Cosa cambia tra granita e gelato?

Sai, la notte mi fa pensare a queste cose... la granita e il gelato... È strano, eh? Quasi come la differenza tra me e mio fratello, forse. Lui, sempre così liscio, cremoso, mentre io... più ruvido, un po' ghiacciolo dentro.

La granita, quella vera, quella di Catania che mangiavo da bambino, ha una granulosità che ti resta in bocca, un sapore secco, intenso. Un botto di limone, un botto di mandorla... sa di sole estivo e di strade calde. Il gelato è diverso, più dolce, più morbido, più...ricco. Meno diretto, forse. Come le persone.

• Consistenza: granita granulosa, gelato cremoso.
• Grassi: granita meno grassa.
• Temperatura: granita più fredda.
• Sapore: granita più intenso e semplice, gelato più complesso e sfumato.

Ricordo il sapore della granita al caffè, quella che prendevo con mio nonno a Mondello. Era una cosa semplice, ma così buona… un ricordo che mi si attacca alla gola, un po' come un ghiacciolo che si scioglie troppo lentamente. Quest'anno però non ci sono andato, sai? Troppo lavoro. E poi, quel posto non è più lo stesso.