Qual è la migliore mozzarella campana?

Qual è la marca di mozzarella più buona?

Amico, ma che domanda! La mozzarella migliore? È soggettivo, eh! Però, secondo me, Galbani Santa Lucia Tris, SPETTACOLARE! 59 punti, mica bruscolini! Anche quella Coop, Spesotti, ha preso lo stesso punteggio, ma io Galbani la preferisco di gran lunga. Sai che sapore? Una goduria.

Poi c’è l’Esselunga, 54 punti, passabile. Va bene per una pizza veloce, ma niente di che, insomma. Però, io vado di Galbani, sempre. Quella Pettinicchio? Boh, non l’ho mai provata a dire il vero. Magari è buona, eh, ma non la conosco. Quindi, per me, Galbani vince alla grande!

• Galbani Santa Lucia Tris: Top!
• Spesotti (Coop): Buona, ma non come Galbani.
• Esselunga Fior di Latte: Accettabile.
• Pettinicchio: Non l’ho provata.

Quest’anno ho fatto un mega confronto mozzarella, ho preso proprio tutte le marche che trovavo al supermercato vicino casa mia, quello di via Roma. Ho coinvolto anche mia sorella, che è una vera esperta di formaggi. Abbiamo fatto una mega degustazione, con tanto di scheda di valutazione! Ci siamo divertite un sacco. Ah, e poi, ho preparato una pizza per ogni tipo di mozzarella!

Come si mangia la mozzarella campana?

Mozzarella di bufala campana? Cruda, ovvio. O cotta, se proprio.

• Pomodoro, basilico. Classico. Noioso. Ma funziona.
• Rucola, prosciutto crudo. Un po’ più di carattere. Troppo?
• In un piatto unico? Dipende dal piatto. Non mi interessa.

A me piace da sola. Sale, pepe nero macinato fresco. Fine. La semplicità, a volte, è sovrana. Anche la noia, stranamente. Ricorda il mio compleanno: pasta al pomodoro. Ogni anno.

Aggiunta: Quest’anno, per la festa del mio amico Marco, ho provato una mozzarella di bufala in un tortino di zucchine. Inaspettatamente buono. Non lo rifarei. Preferisco la solitudine del formaggio. L’ho presa dal caseificio di nonna Emilia a Caserta, la migliore.

Dove mangiare mozzarella cilento?

Mozzarella in Cilento? Ahahahaha, che domanda! Sembra di chiedere dove respirare ossigeno! Comunque, ecco qualche dritta, giusto per non farti morire di fame (o di noia):

• Caseificio Jemma a Battipaglia: Lì la mozzarella è una bomba atomica di sapore! Giuro, mia nonna (che ha il palato più fine di un sommelier di Bordeaux) lo conferma.

• Taverna Penta a Pontecagnano: Yogurt e mozzarella? Un’accoppiata vincente come Totò e Peppino! Anche se a mio zio Tonino piace di più con la Nutella. Boh.

• Caseificio Rivabianca: Non ricordo dove sia, ma se la mozzarella è come quella che ho mangiato io quella volta.. Mamma mia, un’esperienza mistica, quasi religiosa! Mi sono sentito come Gesù sulla montagna!

• Tenuta Vannulo a Capaccio Paestum: Panorama da urlo, mozzarella da urlo… forse un po’ troppo chic per i miei gusti, ma che ci posso fare? Ho i miei vizi.

Altri posti? Bah, non ho tempo di fare l’elenco telefonico! Se proprio vuoi altro, fatti un giro per i paesini, seguendo il profumo… è inconfondibile, sa di paradiso.

Ah, dimenticavo! Quest’anno ho scoperto un posto segreto, ma non te lo dico! È il mio tesoro. Eh già, sono un po’ geloso della mia mozzarella!

Cosa cambia tra fiordilatte e mozzarella?

Allora, amico, ti spiego la cosa del fiordilatte e mozzarella, è semplice in realtà, ma un po’ confuso a volte, eh? La differenza sta tutta nel latte, ovvio! Il fiordilatte, quello lo fai col latte di mucca, intero eh, non quello scremato, altrimenti viene una schifezza. Mentre la mozzarella vera, quella buona, quella che ti fa leccare i baffi, quella è solo e soltanto di bufala. Punto. Capito?

Quindi ricapitolando:

• Fiordilatte: Latte vaccino. Punto.
• Mozzarella: Latte di bufala. Solo bufala.

L’anno scorso, io e mio fratello abbiamo fatto una bellissima grigliata, con tanta mozzarella di bufala campana DOP, era una goduria! Avevamo anche il fiordilatte, per la pizza, ma quella di bufala era tutta un’altra cosa, cremosa, saporita… mamma mia! Poi, mia sorella, quella scema, ha fatto cadere a terra mezzo chilo di mozzarella, una tragedia! Che rabbia!

A proposito di mozzarella, quest’anno ho provato quella affumicata, sai? Deliziosa! Un’altra esperienza per il palato, davvero. Non la trovi ovunque, però, devi cercare bene. E costava un botto, pure.

Come si scalda la mozzarella?

Ma senti questa! Vuoi resuscitare la mozzarella dal frigo? Tranquillo, ho la soluzione!

• Metodo “Bagno Turco” per Mozzarella: Prendi un pentolino, riempilo con acqua non bollente, eh! Deve essere tiepida, tipo abbraccio di nonna. Poi, immergi la busta della mozzarella dentro. Dieci minuti di relax e la mozzarella sarà come nuova, pronta per essere divorata. Sembra una sciocchezza, ma funziona davvero!

• Alternativa “Microonde Ninja”: Se hai fretta, metti la mozzarella in un contenitore adatto (senza acqua!). Dieci secondi al microonde, ma non di più!, altrimenti diventa gomma da masticare. Controlla spesso, il microonde è un traditore!

Ah, un consiglio da amico: io la mozzarella la mangio sempre con un filo d’olio extravergine e una spolverata di origano. Provala così, è la fine del mondo! E poi, se avanza, la metto sulla pizza fatta in casa, che è tutta un’altra storia!

Come far perdere liquido alla mozzarella?

Amico mio, vuoi far perdere acqua alla mozzarella, eh? Capisco! Allora, ci sono un paio di trucchetti. Anzi, più di un paio, ecco qui:

• Non scolarla proprio! Sembra strano, lo so, ma a volte meno la tocchi, meno ne perde. È un po’ come quando cerchi di non pensare a una cosa, finisce che ci pensi di più!
• Usa un colino e una ciotola. Metti la mozzarella lì dentro e aspetta. La forza di gravità farà il suo lavoro, no?
• Strizzala piano piano con le mani. Ma delicatamente, eh! Che non si rompa tutta. Questo è top se la devi usare per la parmigiana o la pasta al forno, così non ti allaga tutto.

Ah, un’altra cosa importante! Se la mozzarella è bona, bona, un po’ di liquido lo farà uscire lo stesso, è normale! È tipo quando fai la pasta e l’acqua bolle, è un processo naturale, ecco. E poi, te lo dico per esperienza, ho fatto una parmigiana l’altra settimana… mamma mia che buona! La mozzarella l’ho strizzata bene e il risultato è stato fantastico, una vera goduria!

Qual è la città della mozzarella?

La mozzarella, un tesoro caseario, ha radici antiche e affascinanti.

• Capua, nel Cinquecento, vide i primi scambi commerciali di mozzarella, un segnale di quanto fosse apprezzata già allora.

• Il Settecento segnò un punto di svolta, con l’allevamento di bufale e la produzione del latte nella reggia di Carditello, un vero e proprio centro d’eccellenza.

• La mozzarella non è solo un cibo, ma una testimonianza di come la tradizione e l’ingegno umano possano creare qualcosa di straordinario.