Qual è la pasta con grano 100% italiano?

Il Grano del Gusto: Un’indagine sulla pasta 100% italiana

La pasta, piatto simbolo della cucina italiana, è oggetto di un crescente interesse da parte dei consumatori, sempre più attenti alla qualità delle materie prime e alla loro provenienza. Tra le tante informazioni che circolano, un punto cruciale è la provenienza del grano: è davvero così facile trovare pasta prodotta con grano 100% italiano? La risposta, purtroppo, non è semplice e si cela dietro un’attenta lettura delle etichette.

Mentre la narrativa popolare spesso associa automaticamente la pasta italiana all’utilizzo di grano italiano, la realtà è più sfumata. Molte marche, infatti, dichiarano di utilizzare grano italiano, ma la percentuale e la provenienza precisa possono variare notevolmente. Questa varietà di approcci crea confusione nel consumatore, che si trova a dover decifrare un linguaggio spesso ambiguo.

Un’analisi di mercato rivela una crescente segmentazione del settore. Alcune aziende si distinguono per la scelta netta e trasparente di impiegare esclusivamente grano italiano. Tra queste, spiccano nomi come Girolomoni e L. De Rosa, che puntano su una filiera corta e controllata, garantendo la tracciabilità del grano dalla semina alla tavola. Questa scelta, oltre a garantire la qualità del prodotto, supporta l’agricoltura italiana e le sue tradizioni. L’impegno di queste aziende va oltre la semplice dichiarazione: spesso investono in progetti di ricerca e sviluppo per migliorare la qualità del grano e ridurre l’impatto ambientale della produzione.

Al contrario, altre realtà produttive, pur offrendo linee con grano italiano, non rinunciano a integrare nelle loro produzioni grano di origine mista, proveniente sia dall’Unione Europea che da Paesi extra-UE. Granoro, ad esempio, offre sia la linea “Dedicato”, che garantisce l’utilizzo di grano 100% italiano, sia altre linee con miscele di grano di provenienza diversa. Questa strategia, pur rispondendo a una domanda di mercato orientata a prezzi più competitivi, lascia al consumatore il compito di scegliere consapevolmente tra qualità e costo.

In definitiva, la scelta di una pasta con grano 100% italiano non è solo una questione di gusto, ma anche di valori. Supporta l’economia locale, preserva la biodiversità e garantisce un prodotto di qualità superiore, derivante da una filiera produttiva controllata e trasparente. Pertanto, un consiglio pratico per i consumatori è quello di leggere attentamente le etichette, prestando attenzione non solo alla dicitura “grano italiano”, ma anche alla specifica percentuale e alla provenienza precisa del grano utilizzato. Solo così sarà possibile fare una scelta consapevole e gustare appieno il sapore autentico della pasta italiana.