Qual è la vera pizza romana?

La Vera Pizza Romana: Sottile, Croccante e Senza Cornicione

La pizza romana, a differenza della sua famosa controparte napoletana, si distingue per la sua sottigliezza, croccantezza e assenza di cornicione. Questa specialità culinaria, originaria dell’amata città di Roma, ha conquistato il palato di innumerevoli amanti della pizza in tutto il mondo.

Aspetto e Dimensione

Una vera pizza romana si presenta con un diametro di circa 30 centimetri, leggermente più piccolo rispetto alla pizza napoletana. La sua sottilissima crosta, che varia da 0,5 a 1 centimetro di spessore, è caratterizzata da una croccantezza irresistibile.

Condimento e Cottura

La peculiarità della pizza romana risiede nella distribuzione del condimento, che ricopre interamente la superficie fino al bordo, senza lasciare spazio alla classica cornicione. Questa caratteristica la differenzia nettamente dalla pizza napoletana, che presenta un ampio cornicione morbido e gonfio.

Il condimento della pizza romana è generalmente sobrio e minimalista, con una base di pomodoro San Marzano e mozzarella di qualità. Tra gli ingredienti più comuni troviamo basilico fresco, olio extravergine di oliva e pecorino romano grattugiato.

La pizza romana viene cotta in forno a legna ad alte temperature, conferendole la sua inconfondibile croccantezza. Il tempo di cottura è breve, di solito non superiore a un paio di minuti, per evitare che la crosta diventi troppo scura.

Varianti Popolari

Tra le varianti più apprezzate della pizza romana troviamo:

• Pizza Margherita: Condimento classico con pomodoro, mozzarella, basilico e olio extravergine di oliva.
• Pizza Romana DOC: Condimento di pomodorini maturi, mozzarella di bufala, alici e origano.
• Pizza Bianca: Senza salsa di pomodoro, condita con mozzarella, prosciutto cotto e funghi.

Abbinamenti e Servizio

La pizza romana si accompagna perfettamente con una birra fresca o un bicchiere di vino bianco. Viene solitamente servita calda, appena sfornata, e tagliata in otto pezzi triangolari.

In conclusione, la vera pizza romana è una delizia gastronomica unica, caratterizzata dalla sua croccantezza, sottilezza e assenza di cornicione. Il suo sapore autentico e la sua preparazione tradizionale la rendono una delle più amate varianti di pizza al mondo.