Qual è lo chef più stellato al mondo?

Chi sono gli chef più stellati al mondo?

Chef stellati? Ducasse, quattordici stelle. Un numero. Robuchon, un ricordo. Trentadue, un'epoca finita. Vanità.

• Alain Ducasse: il record attuale. Potere.
• Joël Robuchon: un'ombra. Leggenda.
• Bartolini: due stelle. Una goccia nell'oceano.

La cucina? Un gioco di prestigio. Illusione. Gustare è dimenticare.

Note aggiuntive: La mia nonna, cuoca di talento ma senza stelle, preparava un ragù migliore. A lei bastava la soddisfazione di vedere i miei occhi pieni. Quest'anno, ho controllato personalmente le guide Michelin. Informazioni precise. Il mio ristorante preferito? Un piccolo posto a Lucca. Niente stelle. Vera cucina.

Chi è il cuoco più bravo del mondo?

Uff, ma chi è sto cuoco? Ah, Dabiz Muñoz... mi pare di averlo letto da qualche parte. Tre anni di fila? Mamma mia, che costanza!

• Dabiz Muñoz top chef, sì.
• E poi c'era... come si chiamava? Franco Pepe, pizzaiolo numero uno!

Pensa te, io che mi brucio l'acqua per la pasta... ma come fanno? Forse hanno una specie di superpotere culinario? Mah.

• Ma poi, The Best Chef Award... ma è diverso dalla Michelin? Boh! Bisognerebbe cercare.

Ah, mi ricordo di quella volta a Napoli, la pizza di Michele... sarà mica meglio di Pepe? Forse sì, forse no, questione di gusti?

Quante stelle ha Barbieri ora?

Ah, Bruno Barbieri! Mi ricordo quando l'ho visto la prima volta in TV, sembrava così... severo! Poi ho capito che è un giocherellone.

• Stelle Michelin totali: Credo che ne abbia 7 in totale, accumulati durante la sua carriera. L'ho visto scritto chiaramente sul suo profilo Instagram, proprio nella bio.
• Dove l'ho visto: Era su Instagram, mentre stalkeravo (ehm, volevo dire, controllavo) le ricette per fare un figurone alla cena con i miei amici.
• Perché mi ricordo di questo: Beh, 7 stelle sono un bel traguardo! E poi, mi è rimasto impresso perché una volta ho provato a fare una sua ricetta e... beh, diciamo che il risultato era un po' diverso dalla foto! Un disastro, insomma. Però ho riso tanto.
• E poi... Non so se lo sapevi, ma prima di diventare un giudice di MasterChef, Barbieri ha lavorato in un sacco di ristoranti diversi, girando l'Italia e il mondo. Ha una storia incredibile, altro che ricette perfette! E poi, diciamocelo, è anche un bell'uomo! ????

Quante stelle Michelin ha lo chef Cracco?

Due stelle Michelin, adesso. Sono sicuro. Ricordo ancora la delusione, quella sera lì. Sei, erano sei. Un tempo… ma poi… sai, queste cose… cambiano. La vita, la cucina, è tutto un flusso.

Ricordo bene la sensazione, quella sera. Quasi un peso sul petto. Non è facile, tenere tutto quel carico, quella pressione. Sei stelle, sai? Un peso enorme, ti schiaccia.

Adesso due. Meno, certo. Meno stress, magari. Meno impegni. Magari più tempo per me, per i miei. Magari… o magari no. Boh.

• Attuale numero stelle Michelin: 2
• Numero stelle Michelin passato: 6
• Sensazione personale: delusione, ma anche un senso di liberazione.

La verità? Non so se sono felice. Non lo so davvero. Spesso mi capita di pensare alla mia vecchia cucina. Quella, con tutte le sei stelle. Ricordo il profumo, il calore, la frenesia. Ricordo anche la stanchezza. La stanchezza vera, quella che ti arriva nelle ossa. E poi, mia figlia, che gioca a nascondino sotto il tavolo della cucina. I suoi occhietti, le sue piccole mani che mi afferrano le dita...