Qual è più pregiato, il tartufo bianco o il nero?

Qual è il miglior tartufo bianco o nero?

Eh, amico, la domanda è facile, il bianco di Alba spacca tutto! Quello è il top, il non plus ultra dei tartufi, capito? Costo? Mamma mia, ho sentito prezzi da capogiro, tipo 4000 euro al chilo, ma forse anche di più quest'anno, boh, non so, dipende. Il nero è buono eh, però, non c'è paragone.

Il bianco ha un profumo, una cosa... indescrivibile! Provalo una volta e poi mi dici. A me, sai, piace un sacco metterlo sulle uova, semplice, ma che botto di sapore! Altri modi, certo! Risotti, pasta, anche solo una bella fettina sul pane tostato, è una goduria.

Il nero? Meno intenso, più terroso, diciamo che è buono, però non è la stessa cosa, proprio diverso. Prezzi? Meno folli, ovviamente, ma sempre alti. Anche quello lo uso, eh, soprattutto in inverno, quando il bianco è meno presente nei mercati.

• Miglior tartufo: Bianco d'Alba (Tuber Magnatum Pico)
• Prezzo: Oltre 4000€/kg (2024, probabilmente anche di più!)
• Uso: Uova, risotti, pasta, pane tostato.
• Tartufo nero: Buono, ma meno pregiato.

Sai, mio zio ha un amico che lavora nel settore, mi ha raccontato un sacco di cose pazze. Quest'anno, a causa delle piogge strane, il raccolto è stato un po' scarso, e i prezzi sono andati alle stelle. Dicono che alcuni collezionisti fanno offerte assurde, solo per avere il pezzo migliore. Ma che te lo dico a fare, queste cose sono pazze!

Qual è il miglior tartufo bianco o nero?

Bianco, ovviamente! Quello d'Alba! Mamma mia, che profumo… Quattromila euro al chilo? Mah, non so… ne ho assaggiato uno… una volta… regalo di zio Giuseppe… un pezzettino minuscolo! Ricordo il sapore, fortissimo… no, non è una questione di prezzo, è il sapore!

• Il bianco è il migliore. Punto.
• Zio Giuseppe, che figo!
• Quattromila euro… pazzesco! Ma ne vale la pena? Forse… per un’occasione speciale… un matrimonio? No, troppo.
• Il nero? Buono, certo, ma… non è quello. Capisci? È come… il caffè espresso contro il cappuccino… uno è più intenso, più… wow!

Il nero… Però, costa meno, eh? Meglio se lo metti in un risotto… il nero, intendo. Con il bianco… basta un pochino, sprecato altrimenti. Tuber Magnatum Pico… che nome! Suona importante, no?

• Aromi intensi. Vero.
• Prezzi da capogiro. Anche questo è vero.
• Risotto ai tartufi? Deve essere fatto bene!

Quest'anno, per Natale, vorrei provare… un'altra cosa oltre al solito panettone. Un piatto con del tartufo bianco. Un lusso… ma forse lo meriterò. Devo lavorare di più… per permettermelo.

• Tuber melanosporum… il tartufo nero pregiato. Meno caro, però.
• Ricerca… devo fare delle ricerche sui prezzi quest'anno.
• Zio Giuseppe… gli devo chiedere dove li compra.