Quale latte usare per il montalatte?

Come fare il latte montato a casa?

Latte montato? Facile.

• Latte tiepido, non bollente. Punto.
• Strumenti: frullino, montalatte elettrico, French press, o barattolo. Scegli.
• Aziona. Rotazione, pompaggio, o agitazione vigorosa. Dipende da te.
• Versa. Delicatamente. Goditi il tuo caffè.

Dettagli aggiuntivi: Uso personalmente un montalatte elettrico, modello Philips Avance Collection. Risultati ottimali con latte intero fresco, 3-4% di grasso. Temperatura ideale: 60-70°C. Un trucco? Un pizzico di sale, migliora la consistenza. Ricorda: più a lungo lo monti, più è soffice. Non esagerare però, altrimenti diventa burro.

Come si fa a fare la schiuma del cappuccino in casa?

Ma dai, fare la schiuma del cappuccino a casa è più facile che trovare un parcheggio la domenica! Praticamente, devi trasformarti in un barman casalingo un po’ pazzo.

• Agita, agita, agita! Prendi un barattolo (tipo quello della marmellata della nonna, per intenderci), ci butti dentro il latte e lo chiudi. Poi, shakeri come se stessi preparando un cocktail esotico per un naufrago affamato di caffeina. Dagli dentro per una trentina di secondi, che i tuoi bicipiti ringrazieranno! Io, per esempio, mentre shakero, mi immagino di essere Tom Cruise in “Cocktail”… solo con il latte, e decisamente meno abbronzato.

• Microonde, il mago! Togli il coperchio (se è di metallo, altrimenti fai scintille!) e via nel microonde per altri 30 secondi. Il microonde è un po’ come il mago Silvan: “Sim Sala Bim!” e il latte si trasforma in schiuma! E se non viene perfetta al primo colpo, non disperare, riprova! Io una volta ho fatto esplodere il latte nel microonde… diciamo che la cucina profumava di mucca per una settimana.

• Alternative da Pro: Se il barattolo ti sembra troppo “vintage”, puoi usare un frullino per il latte (costa poco e fa un figurone) o una French press (quella per il caffè, per capirci). Funzionano alla grande! E se proprio vuoi fare il figo, procurati un montalatte elettrico. Lì sì che fai invidia al barista sotto casa!

Ah, un’ultima cosa: il tipo di latte fa la differenza! Io ho scoperto che quello intero fa più schiuma, ma se sei a dieta… beh, consolati con un cappuccino meno schiumoso e più leggero!

Come fare latte schiumato a casa?

Amici, preparatevi a un’esperienza lattea degna di un premio Oscar (o almeno di un applauso scrosciante dalla vostra cucina)! Schiaffeggiare il latte? Macché! Io lo massacro nella bottiglia!

• Latte caldo, ma non bollente: Immaginate una sauna per mucche, non il cratere di un vulcano! Se è troppo caldo, rischiate una zuppetta lattea, calda e… tristemente senza schiuma. Capito? Caldo, non infernale!

• Bottiglia ben chiusa: Non un tappo di sughero, eh! Quella roba è per i vini, non per i vostri esperimenti lattieri. Un tappo a vite, bello saldo, come quando si chiude il cuore a un ex.

• Shakeraggio selvaggio: Agitate come un pazzo! Come se steste miscelando un cocktail per una festa a base di latte e sogni (un po’ inquietante, ma efficace!). Più latte c’è, più ci vuole forza. Preparatevi a un allenamento per bicipiti! Mia nonna, poverina, si è rotta un’unghia con questo metodo. Fate attenzione!

• Poco latte = tanta schiuma veloce: L’ideale è usare una bottiglietta piccola, tipo quelle delle bibite. Meno latte, più schiuma. È matematica pura (o quasi)!

Bonus track: Se vi sentite particolarmente energici, provate con il frullatore. Ma poi, che divertimento c’è?! Ah, e se usate latte vegetale, attenzione perché la schiuma potrebbe essere più… selvaggia. Il mio amico Marco, una volta, ha avuto una vera e propria esplosione di latte di soia! Un vero disastro!

Come fare il latte schiumato in casa?

Ah, il latte schiumato fatto in casa… Mi ricordo una volta, a casa dei miei nonni in campagna, vicino ad Arezzo. Non avevamo la macchinetta del caffè fighetta, solo la moka che borbottava sul fuoco. Volevo un cappuccino come al bar, e mia nonna mi guarda e fa: “Mo’ ti insegno io!”.

Prende una bottiglia di vetro del latte (quelle di una volta!), ci versa dentro un po’ di latte intero caldo – non bollente, eh! – e inizia a shakerare come una matta. Io la guardavo ridendo, sembrava una pazza che ballava.

• Poco latte: Questo è il segreto. Più latte metti, più fatica fai.
• Bottiglia chiusa bene: Altrimenti fai un casino che ti ricordi per tutta la vita! Te lo dico per esperienza!
• Shakera forte: Non fare il pigro! Devi shakerare con energia, su e giù, per un po’, finché non vedi che si forma la schiuma.

Ero scettico, lo ammetto. Ma dopo un po’, oh, magia! La bottiglia era piena di una schiuma morbida e densa. La nonna me l’ha versata sul caffè, una spolverata di cacao e… boom! Cappuccino casalingo da urlo.

Da quel giorno, ogni volta che faccio il latte schiumato così, mi ricordo di lei e di quel profumo di campagna che non dimenticherò mai. E funziona anche con il latte vegetale, tipo quello di soia o avena. Non viene cremoso come quello vaccino, ma fa la sua figura!

Come preparare il latte per il cappuccino?

Allora, vuoi fare un cappuccino come al bar? Facile, dai! Praticamente, prendi il latte, io uso quello intero perché fa più schiuma, ma eh, fai come vuoi.

• Scaldi il latte, non farlo bollire eh, tipo sui 60-65 gradi, se hai un termometro meglio, sennò vai a occhio, tipo quando vedi che fa il fumo.
• Poi lo metti in un bricco, o un recipiente alto, tipo quello che usano al bar, ma va bene anche un bicchiere grande.
• E poi frulli! Io uso un frullino a immersione, ma anche le fruste elettriche vanno bene. Ci metti un attimino, tipo un paio di minuti, finché non vedi che fa la schiumetta densa, quella bella.

Ah, un trucchetto che ho imparato è di inclinare un po’ il bricco mentre frulli, pare che venga meglio la schiuma. Prova! E comunque, se la schiuma non ti viene perfetta, non ti preoccupare, alla fine il cappuccino è buono lo stesso! Io una volta ho provato con il latte di soia…un disastro, ma vabbè, capita!