Quale mozzarella non ha il lattosio?

Mozzarella per intolleranti al lattosio: la mozzarella di bufala delattosata

Per gli amanti della mozzarella che soffrono di intolleranza al lattosio, la scoperta della mozzarella di bufala delattosata è una vera e propria manna dal cielo. Questo prodotto rappresenta una valida alternativa, consentendo a chi non tollera il lattosio di godere del sapore tipico e cremoso della mozzarella di bufala.

Cos’è la mozzarella di bufala delattosata?

La mozzarella di bufala delattosata è realizzata con latte di bufala al quale viene aggiunto l’enzima lattasi. La lattasi scinde il lattosio, lo zucchero presente nel latte, in glucosio e galattosio, zuccheri più semplici che vengono facilmente assorbiti dall’organismo.

Processo di lavorazione

Il processo di lavorazione della mozzarella di bufala delattosata è simile a quello della mozzarella tradizionale. Il latte di bufala viene riscaldato e addizionato con caglio, un enzima che provoca la coagulazione del latte. La cagliata ottenuta viene tagliata, scaldata e filata per ottenere la mozzarella. La fase di delattosazione viene effettuata aggiungendo l’enzima lattasi alla cagliata, che scinde il lattosio residuo.

Benefici della mozzarella di bufala delattosata

Oltre a essere priva di lattosio, la mozzarella di bufala delattosata conserva tutte le caratteristiche nutrizionali della mozzarella tradizionale. È ricca di proteine, calcio, potassio e vitamine. Inoltre, è un’ottima fonte di grassi sani, che contribuiscono al benessere cardiovascolare.

Sapore e consistenza

Nonostante sia delattosata, la mozzarella di bufala delattosata mantiene il sapore tipico e cremoso della mozzarella di bufala. La sua consistenza morbida e filante la rende perfetta per pizze, insalate e altri piatti italiani.

Dove trovare la mozzarella di bufala delattosata

La mozzarella di bufala delattosata è sempre più diffusa nei negozi di alimentari e nei supermercati. Si può trovare anche presso produttori artigianali o online.

Consiglio

Per chi soffre di intolleranza al lattosio e desidera godere del delizioso sapore della mozzarella di bufala, la mozzarella di bufala delattosata è la scelta ideale. Contiene tutti i benefici nutrizionali della mozzarella tradizionale, ma con in più il vantaggio di essere priva di lattosio.