Quale pasta fa più volume?

Quanto aumenta di volume la pasta?

Ah, la pasta! Un tema caro al cuore di ogni italiano.

• Aumento di volume: La pasta fresca, specialmente quella all’uovo o ripiena, è una piccola magia. Può quasi triplicare il suo volume durante la cottura, arrivando a un aumento del 190-200%. Pensa, da 100 grammi a quasi 300!

• Un esempio pratico: Immagina i ravioli. Partono piccoli e compatti, poi si gonfiano nell’acqua bollente, pronti ad accogliere il condimento. Un po’ come noi, che ci espandiamo con le esperienze.

• Considerazioni filosofiche (ma non troppo): Non è forse affascinante come qualcosa di semplice come la pasta possa trasformarsi così tanto? Forse c’è una lezione da imparare: anche noi possiamo crescere e cambiare più di quanto pensiamo. Io, per esempio, sono passato da appassionato di enigmi a “quasi” chef per passione. La vita è un po’ come una pentola di pasta, no?

Qual è la pasta più calorica?

Oddio, la pasta più calorica? A me quella che sembra più pesante sullo stomaco è la pasta di kamut, sai? Quella volta a casa di zia Emilia, a Pasqua 2024, aveva fatto un primo con quella pasta. Un ragù di agnello, pesante, e io, dopo, ero così piena! Mi sentivo gonfia, appesantita, un vero macigno. Non riuscivo a muovermi. Avevo anche fatto un sonnellino sul divano, cosa che non faccio mai.

La pasta di kamut, 359 kcal, è decisamente una bomba! Poi, certo, dipende dalla quantità e dal condimento, ma quella di zia Emilia… mamma mia! Ricordo anche che il sugo era molto ricco, con tanto formaggio pecorino.

• Ricordo la sensazione di pienezza.
• Il sonnellino forzato dopo pranzo.
• Il ragù di agnello di zia Emilia.
• La pesantezza della pasta di kamut.
• Il sapore intenso del pecorino.

Però, eh, la pasta al farro, 347 kcal, non scherza! Anche quella mi aveva lasciato abbastanza piena una volta, mangiata con una crema di zucca pesante, sempre a casa di mia nonna, a Natale 2023. Ma non come la kamut, quella era un’altra cosa! Forse perché il condimento era diverso.

• Differenza con la pasta al farro.
• Ricordo vago di un’esperienza simile.
• Influenza del condimento.
• Sensazione di pienezza minore.

Qual è la pasta che gonfia meno?

Ah, la pasta che non ti trasforma in un palloncino aerostatico! Bella domanda! Allora, senti questa:

• Pasta di semola di grano duro integrale: Tipo quella che ti fa sentire un contadino che ha appena arato un campo, ma almeno non ti fa scoppiare i pantaloni dopo. È ricca di fibre, e le fibre sono come i pompieri del tuo intestino, spengono gli incendi del gonfiore!

• Pasta senza glutine: Se sei tipo la principessa sul pisello del glutine, buttati su quella di riso, mais o grano saraceno. Io, per esempio, ho provato quella di lenticchie rosse e mi sembrava di mangiare la terra… ma de gustibus!

• Evita le porzioni da camionista: Cioè, ok la pasta è buona, ma se ti mangi una montagna di spaghetti come se non ci fosse un domani, è ovvio che gonfi come un pneumatico. Ricorda: la moderazione è la chiave, anche se è difficile quando hai davanti un bel piatto fumante!

E un consiglio da amico: mastica bene! Sembra una cavolata, ma se ingurgiti la pasta come un aspirapolvere, poi non lamentarti se ti senti un dirigibile. E bevi tanta acqua, che aiuta a digerire.

Qual è il formato di pasta più venduto?

Spaghetti, ovvio! Ma sai, a casa mia, a Milano, l’anno scorso, a Natale, abbiamo fatto un botto di agnolotti al plin. Mia nonna, poveretta, è stata ore in cucina, un casino di farina dappertutto, e io che le giravo intorno, impastato come un pazzo, perché lei aveva deciso che gli agnolotti dovevano essere fatti a mano, e solo a mano, altrimenti non erano agnolotti. Ricordo ancora l’odore, quella pasta fresca… un profumo pazzesco, che ti rimaneva addosso tutto il giorno. E poi il ripieno, un segreto di famiglia, con il brasato, il formaggio… un’esperienza sensoriale, non solo culinaria!

• Luogo: Casa mia, Milano
• Tempo: Natale dell’anno scorso
• Emozioni: stanchezza, ma soprattutto amore e gioia per la tradizione familiare.

Poi, però, a Pasqua, è stata una tragedia. Avevo promesso di fare io la pasta, degli spaghetti, stavolta. Un disastro. Sono venuti tutti appiccicati, un grumo unico, impossibile da sbrogliare. Ho dovuto buttare tutto e abbiamo mangiato pizza. Che vergogna!

• Luogo: Casa mia, Milano
• Tempo: Pasqua dell’anno scorso
• Emozioni: frustrazione, imbarazzo, delusione.

Quindi, sì, gli spaghetti sono i più venduti, ma a casa mia, a volte, vincono gli agnolotti. Dipende dall’occasione, dalla pazienza di mia nonna, e dalla mia capacità (o incapacità) di fare la pasta. Quest’anno spero di riuscire meglio con gli spaghetti!

Qual è il formato di pasta più consumato in Italia?

• Spaghetti. Simbolo. Inossidabile.
• Penne. Versatili. Adatte a tutto.
• Spaghetti e penne dominano. 78% del mercato. Il resto è folklore.
• La forma influenza il sapore? Illusioni. La fame è il miglior condimento.
• Dietro ogni forchetta, una storia. O forse solo un piatto vuoto.

Informazioni aggiuntive:

• Consumo pro-capite annuo di pasta in Italia: circa 23 kg. Una costante.
• Nord contro Sud: preferenze regionali irrilevanti. La pasta unisce.
• Pasta integrale: una moda passeggera. Il gusto vince sempre.
• Esiste un decalogo per una perfetta cottura. Ignorarlo è un atto di ribellione.
• La pasta all’uovo? Un lusso inutile. La semola basta e avanza.