Quale vino si abbina bene con le lasagne al pesto?

Lasagne al pesto… mamma mia, che bontà! Ma con che vino le abbino? Questa è sempre la domanda, no? Ogni volta mi ritrovo a pensare, a cercare l’abbinamento perfetto, come se fosse una ricerca scientifica, haha! Scherzi a parte, con quel profumo intenso di basilico, quel formaggio filante… devo ammettere che ci ho pensato parecchio.

Un vino bianco, questo è certo. Ma quale? Ricordo una volta, a casa di zia Emilia, abbiamo bevuto un Falanghina con le sue lasagne… un’esplosione di sapori! La mineralità del vino, sapete, bilanciava alla perfezione l’intensità del pesto. Era come se… si fossero abbracciati, in una danza di gusto. Davvero incredibile. Poi c’è il Vermentino, che non è nella lista dei miei soliti, ma che ho provato una volta a una festa di compleanno e… beh, che dire? Profumato, saporito, un vero piacere. Avevo anche un Lugana una volta, secco e piacevolmente sapido, perfetto per “spezzare” la ricchezza delle lasagne, come dicono gli esperti… anche se io, onestamente, parlo più di cuore che di tecnicismi!

Uno Chardonnay giovane potrebbe andare bene, ma non troppo strutturato, eh? Ricordo un Chardonnay invecchiato che ho abbinato, una volta, a delle lasagne… un disastro! Il vino sovrastava completamente il piatto, era un vero peccato. L’ho imparato sulla mia pelle, quella volta! Troppo intenso, troppo “vecchio”… no, non va bene. Meglio un vino fresco, giovane, che sappia accompagnare il piatto senza rubargli la scena, capito? Insomma, la scelta è vostra, ma io vi consiglio di provare questi, davvero!

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