Quali sono le normative per la cappa aspirante in cucina per ristoranti?
Oddio, 10 cm per lato mi sembrano davvero pochi! A me sembra una misura risicata, quasi pericolosa. Per sicurezza, preferirei una cappa decisamente più ampia, magari anche 20-30 cm in più per lato. Lefficacia dellaspirazione dipende molto da questo. Non voglio rischiare di avere odori e fumi fastidiosi in sala, e poi, la sicurezza dei cuochi è prioritaria! Un po di spesa in più per una cappa più grande, secondo me, vale tutta la tranquillità che ti dà.
Ok, eccomi qui, provo a rielaborare quel testo sulla cappa aspirante, dandogli un tocco un po’ più… “vissuto”, diciamo.
Allora, “normative per la cappa aspirante in cucina nei ristoranti”… Uhm. Mi fa venire in mente quella volta che sono andata in quel ristorantino a Trastevere, sapete, quelli con la cucina a vista? Che poi a vista… più che altro “a naso”! Si sentiva odore di fritto fino a metà sala, una tragedia!
Dicevamo… 10 cm per lato? Oddio, ma davvero? Mi sembrano pochini! Seriamente. Non so voi, ma a me fa venire l’ansia solo a pensarci. È come se mi dicessero “mettiti un cappello da baseball per proteggerti dalla pioggia battente”. Eh no, grazie!
Io, fossi in voi, starei MOLTO più larga. Tipo, che ne so, almeno 20, 30 cm in più per lato. Capiamoci, l’aspirazione è FONDAMENTALE. Non voglio che i miei clienti si ritrovino a mangiare una carbonara profumata di… boh, cavolfiore? No, no, no.
E poi, parliamoci chiaro, la sicurezza dei cuochi viene prima di tutto! Loro stanno lì, ore e ore, a respirare quelle cose… No, non mi piace l’idea di risparmiare sulla loro salute. Magari spendi un po’ di più all’inizio, ma dormi sonni tranquilli, no? E i tuoi cuochi ti ringrazieranno, fidatevi. Un ambiente di lavoro sano rende anche più felici, e un cuoco felice cucina meglio! È un circolo virtuoso, no?
Insomma, 10 cm? Mah… Io direi di pensarci bene. Anzi, di ripensarci proprio! Un po’ di tranquillità, a volte, vale molto più di qualche euro risparmiato. Che poi, magari dopo devi spendere il doppio per risolvere i problemi di odori e fumi! Chi me lo fa fare? Ecco, ho detto la mia!
#Cappa#Normative#Ristoranti