Quando un vino è novello?

Il Vino Novello: Un Sorso di Freschezza Autunnale

Il vino novello, una delizia enologica stagionale, si distingue per la sua giovinezza e il suo gusto fruttato. È un vino prodotto con una tecnica di vinificazione unica, chiamata macerazione carbonica, che gli conferisce un carattere distintivo.

Il Processo di Vinificazione

Il vino novello viene prodotto con uve raccolte a piena maturazione e sottoposte a una macerazione carbonica. Questa tecnica prevede di riempire un contenitore con grappoli d’uva interi e immettere anidride carbonica. L’anidride carbonica crea un ambiente anaerobico, ovvero senza ossigeno, che innesca una fermentazione intracellulare.

Durante la macerazione carbonica, gli enzimi naturali presenti nelle uve scompongono gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. Questo processo dà vita a un vino leggero e fruttato con un basso contenuto di tannini.

Caratteristiche del Vino Novello

Il vino novello è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e da un bouquet aromatico che ricorda la frutta fresca, come lamponi, fragole e ciliegie. Al palato, è leggero e vivace, con una piacevole effervescenza che gli conferisce una bevibilità immediata.

Grazie alla sua bassa gradazione alcolica, che si aggira in genere intorno ai 9-12 gradi, il vino novello è una scelta perfetta per gli aperitivi o per accompagnare piatti leggeri, come insalate, formaggi freschi e carni bianche.

Un Esempio Famoso: Il Beaujolais Nouveau

Forse l’esempio più celebre di vino novello è il Beaujolais nouveau francese. Prodotto nella regione del Beaujolais, viene lanciato sul mercato il terzo giovedì di novembre, suscitando grande attesa tra gli amanti del vino.

Il Beaujolais nouveau è noto per la sua giovinezza e il suo gusto fruttato, che ricorda i frutti rossi e la banana. È una tradizione per molti ristoranti e locali servire il Beaujolais nouveau fresco, spesso accompagnato da specialità locali come il maiale arrosto o il formaggio Beaujolais.

Una Delizia Autunnale

Il vino novello è un piacere stagionale che segna l’arrivo dell’autunno. La sua freschezza e il suo gusto fruttato lo rendono un perfetto accompagnamento per le serate fresche, quando si desidera un vino leggero e conviviale da sorseggiare in compagnia.