Quando una cosa è troppo dolce?

Il confine sfumato tra piacere e nausea: quando il dolce diventa troppo dolce

Il dolce. Un sapore primordiale, associato al conforto, alla gratificazione immediata, all’infanzia. Ma questo piacere, così intrinsecamente umano, può trasformarsi rapidamente nel suo opposto: una sensazione di nausea, di pesantezza, di disgusto. La domanda, dunque, è: quando una cosa è troppo dolce?

Non esiste una risposta univoca, scientifica e oggettiva a questa domanda. Il confine tra il dolce piacevole e quello nauseante è altamente soggettivo, influenzato da una miriade di fattori individuali e culturali. La nostra sensibilità al dolce, infatti, è plasmata dalla nostra genetica, dalle nostre esperienze passate, dalle nostre abitudini alimentari e persino dal nostro stato d’animo. Chi è abituato a cibi poco elaborati potrebbe percepire come eccessivamente dolce ciò che, per un palato abituato a dolci iper-zuccherati, risulta solo “normalmente” dolce.

La lingua italiana, con la sua ricchezza lessicale, offre una gamma di termini per descrivere il dolce eccessivo, ognuno con una sfumatura particolare: zuccherata, sdolcinata, smielata, stucchevole, zuccherosa, sono solo alcuni esempi. “Zuccherata” indica una quantità elevata di zucchero, un’evidenza quasi fisica della presenza del dolcificante. “Sdolcinata” suggerisce un eccesso di dolcezza, spesso artificiosa e poco raffinata, quasi banale. “Smielata” evoca un’immagine di dolcezza eccessiva e appiccicosa, quasi invasiva. “Stucchevole” implica un senso di noia e di disgusto derivante da una reiterazione del dolce, da un eccesso che stanca il palato. Infine, “zuccherosa” rimanda a un’immagine di dolcezza superficiale, priva di profondità e complessità.

Oltre all’aspetto qualitativo, l’eccesso di dolcezza è spesso legato anche all’aspetto quantitativo. Una piccola porzione di un dolce molto ricco può essere appagante, mentre una quantità eccessiva, anche di un dolce relativamente meno dolce, può risultare nauseante. Questo perché il nostro corpo, e il nostro cervello, sono programmati per rilevare e rispondere all’eccesso di zuccheri, attivando meccanismi di regolazione che spesso si traducono in un senso di sazietà forzata, spiacevole.

In conclusione, la percezione del “troppo dolce” è un viaggio sensoriale e soggettivo, una danza tra piacere e repulsione, che dipende da una complessa interazione tra fattori biologici, culturali e individuali. Non esiste una ricetta universale per evitare l’eccesso, se non la consapevolezza di questo delicato equilibrio e una certa attenzione alla nostra personale sensibilità al dolce, un’arte antica quanto il piacere stesso.