Quanta carne ci vuole per 10 persone?

Determinare la quantità di carne necessaria per una grigliata di grandi dimensioni

Organizzare una grigliata per un gruppo numeroso può essere un’impresa scoraggiante, soprattutto quando si tratta di stimare la quantità di carne necessaria. Per evitare di rimanere a corto o di avere degli avanzi, segui queste linee guida pratiche per determinare la quantità ottimale di carne per 10 persone.

Quantificazione basata sul peso

Una buona regola empirica è considerare 500-600 grammi di carne a persona per una grigliata. Ciò equivale a circa 1,1-1,3 libbre a persona. Questo intervallo tiene conto delle variazioni di appetito e preferenze individuali.

Fattori da considerare

Oltre al peso, ci sono altri fattori da prendere in considerazione quando si stima la quantità di carne:

• Tipo di carne: Diversi tagli di carne hanno rapporti di resa diversi. Ad esempio, la bistecca tende ad avere una maggiore resa rispetto al pollo o al pesce.
• Appetito dei commensali: Alcune persone hanno un appetito maggiore di altre. Se hai ospiti noti per essere dei grandi mangiatori, considera di aumentare la quantità di carne.
• Piatti aggiuntivi: Se stai servendo altri piatti insieme alla carne, come insalate o contorni, puoi ridurre leggermente la quantità di carne.
• Grigliata o brasato: Se stai brasando la carne, devi considerare i tempi di cottura più lunghi e la perdita di liquidi. Aumenta la quantità di carne di circa il 20-25%.

Esempi pratici

• Per una grigliata di bistecca per 10 persone, pianifica circa 5-6 kg (11-13 libbre) di carne.
• Per una grigliata di pollo per 10 persone, stima circa 4-5 kg (9-11 libbre) di carne.
• Per una grigliata di pesce per 10 persone, considera circa 3-4 kg (7-9 libbre) di carne.

Suggerimenti aggiuntivi

• Acquista carne di qualità per garantire un gusto e una consistenza ottimali.
• Lascia marinare la carne per alcune ore o durante la notte per insaporirla e renderla più tenera.
• Cuoci la carne a una temperatura interna sicura prima di servirla.
• Prepara una gamma di tagli e sapori di carne per soddisfare i gusti diversi.