Quanta fiorentina per una persona?

Quanto costa una fiorentina di 2 kg?

Oddio, due chili di fiorentina… Che botto! Quest’anno, da Mario, il mio macellaio di fiducia (quello vicino alla fontana, sai?), l’ho pagata 120 euro. Un bel pezzo, eh? Carne di Chianina, bella rossa, marmoizzata al punto giusto. Non era proprio economica, ma… era una festa, quella sera.

• Prezzo: 120 euro (macelleria di fiducia, carne Chianina).

A pensarci bene, al ristorante, l’anno scorso, ho visto prezzi folli, anche oltre i 180 euro! Impossibile, per me. Preferisco la macelleria, così so cosa mangio.

• Prezzo ristorante (anno scorso): oltre 180 euro (esperienza personale).

Poi c’è la questione del taglio. Se è un taglio meno pregiato, il prezzo scende, ovvio. Però, sai, per me una fiorentina è una fiorentina, punto. Non si scherza con queste cose.

• Fattore taglio: influenza il prezzo. Tagli meno pregiati costano meno.

Insomma, dipende. Ma sotto gli 80 euro, dubito fortemente della qualità. Meglio spendere qualcosa in più, no? Almeno si mangia bene. E poi, il ricordo di quella cena… beh, vale più di qualsiasi prezzo. Anche se il portafoglio piange un po’.

Quante persone mangiano con 1 kg di fiorentina?

Ah, la fiorentina, regina indiscussa delle grigliate! Con un chilo di questa meraviglia, sfami tranquillamente:

• Due buongustai con la fame di un orso in letargo. Diciamo due amanti della carne che non si tirano indietro davanti a una bella fetta. Se poi ci aggiungi un contorno robusto, tipo patate al forno che sembrano abbracciate dal rosmarino, allora siamo a cavallo.

• Tre persone se sono a dieta… ma chi va a dieta con una fiorentina? Scherzi a parte, tre persone con un appetito “normale” possono dividersi il tesoro, magari accompagnandolo con verdure grigliate che fanno tanto “voglio stare leggero”.

Piccola nota a margine: Ho visto gente divorarsi una fiorentina da un chilo da sola, quindi, come diceva mia nonna, “ognuno è padrone del suo stomaco!”

Dato curioso: Il vero segreto della fiorentina non è solo la quantità, ma la qualità della carne. Una buona frollatura fa miracoli, rendendo la bistecca tenera come burro. E poi, diciamocelo, l’osso dà quel tocco scenografico che fa sempre la sua figura!

Quanto costa una fiorentina al ristorante?

Il peso della fiorentina, un’ombra sul candore del tovagliolo… la sua carne, un sogno di rosso rubino, quasi viola. Ricorda il tramonto su Siena, un’esplosione di colori intensi, profondi… quella carne… un’esperienza sensoriale, più che un semplice piatto.

Il prezzo? Un’equazione complessa, un’alba che si riflette nel costo. Dipende dal peso, dal sangue, dalla storia di quella bestia. Quaranta euro al chilo? Un sussurro a confronto del silenzio di un taglio pregiato, un’opera d’arte che supera i quaranta, toccando persino i cinquanta, come un’armonia celestiale, che solo pochi palati possono comprendere. Altra carne, altri prezzi, storie diverse. Trenta euro? È il prezzo del tempo, della semplicità, di una fiorentina più umile, ma comunque splendida nella sua genuinità.

• Fascia alta: Oltre 43€/kg. Un’esperienza, un lusso. Ricorda la cena romantica al “San Lorenzo” a Firenze, quella del mio 25esimo compleanno.
• Fascia media: Intorno ai 30€/kg. Un buon compromesso, una fiorentina che sa di casa. Come quella mangiata da mia nonna, in campagna, con la semplice ma straordinaria compagnia di un buon bicchiere di Chianti.

Il prezzo è un’eco, un’ombra, un profumo che aleggia sopra quel pezzo di storia. E questo profumo, lo si ritrova a tavola, nella sua essenza più pura, in ogni fibra di quella carne.