Quanta pasta al posto del pane?

Come sostituire 50 grammi di pane con la pasta?

Ok, aspetta, pane e pasta... ah, calorie!

• 50g pane = tipo 130 calorie. Quindi...
• Pasta, quanta ne metto? Circa 75g, ho letto. Boh!
• Ma poi dipende dalla pasta, no? Integrale? Barilla? La marca fa differenza?
• Calorie, ma se metto un filo d'olio sulla pasta? Cambia tutto!
• Mia nonna diceva sempre che un etto di pasta è la porzione giusta. Ma lei è piccolina...

Ah, devo aggiungere info! Quest'anno ho scoperto la pasta di lenticchie. Buonissima! Molto proteica. Forse ha meno carboidrati del pane bianco? Devo controllare...

PS: Ma poi, perché voglio cambiare il pane con la pasta? Mah... Avevo del pane raffermo da finire, ecco!

Come convertire il pane in pasta?

Pane in pasta? Facile, ma perché?

• Dadi. Pane secco a cubetti, piccoli. Quasi polvere.
• Liquido. Acqua? Latte? Brodo? Versa piano, finché non sembra... pasta.
• Impasta. Forza. 5 minuti, forse 10. Deve essere liscia, non una colla.
• Usa. Polpette? Sformati? Ripieno per i peperoni di mia nonna? Riciclo, chiamiamolo così.

Un uomo è ciò che mangia, diceva qualcuno. Io preferisco dire che un uomo è ciò che spreca.

Extra:

• Consistenza: Dipende. Se vuoi polpette sode, meno liquido. Se vuoi un ripieno morbido, più.
• Sapore: Aggiungi spezie. Aglio, prezzemolo, quello che hai. Il pane da solo è triste.
• Alternativa: Passare il pane al mixer per un risultato più fine, prima di aggiungere il liquido.
• Avvertenza: Non esagerare con il liquido, altrimenti ottieni una zuppa. Non un dramma, ma non è pasta.
• Conservazione: Non conservare a lungo. Usala subito, o buttala. Meglio non rischiare.

Quanto pane sono 80 g di pasta?

Ottoanta grammi di pasta... sono pochi, eh? A quest'ora, mi vengono in mente i ricordi di quando preparavo la pasta per mia nonna, ogni domenica. Lei, che usava sempre il pane raffermo per fare la ribollita, diceva che era più buono del pane fresco. Chissà, forse aveva ragione.

Centoventi grammi di pane, dicono. Una pagnotta piccola, magari quella che compro al forno sotto casa, quella al rosmarino... Ma è un calcolo, no? Una di quelle stime che ti lasciano un po' il vuoto. Come se stessi cercando di riempire un buco con della sabbia.

Sai, a volte mi sembra tutto così... leggero. Quasi inconsistente. Come il pane secco che si sbriciola tra le dita. E la pasta? Quella è diversa, ha un peso diverso, anche se non è tanto. Il peso della memoria, più che altro.

• 80g di pasta corrispondono a circa 120g di pane.
• Questa è una stima approssimativa.
• Il rapporto varia in base al tipo di pane e pasta.
• La mia nonna usava il pane raffermo per la ribollita.

Oggi ho comprato il pane al forno vicino a casa mia, quello al rosmarino. E ho preparato le penne al ragù, ma solo 80 grammi. Troppo poco, per me, che amo la pasta. Forse domani ne metto di più. Oppure no, dipende dall'umore. L'umore è una cosa strana.