Quante teglie escono con 1 kg di farina?

Ok, eccoci qua. Vediamo un po’ quante pizze si tirano fuori da un chilo di farina… è una domanda che mi sono fatta un sacco di volte, soprattutto quando mi improvviso pizzaiola a casa!

Sei o sette pizze? Uhm… diciamoci la verità, secondo me è un po’ una scommessa. Dipende, no? E quanto dipende! La farina, ad esempio. Io ho provato con quella “00” e con quella integrale, e già lì cambia tutto. L’idratazione? Fondamentale! Una volta ho messo troppa acqua e l’impasto era un disastro, quasi non si stendeva!

Un chilo di farina è una bella quantità, eh, per carità. Però, a essere sincera, sei pizze mi sembrano un po’ ottimistiche. A meno che non parliamo di quelle pizzette mignon da aperitivo, che poi uno ne mangia dieci e siamo punto e a capo!

Io, di solito, punto a farne cinque, diciamo, per andare sul sicuro. Cinque pizze di quelle “normali”, eh, non quelle che ti lasciano ancora affamato! Forse, forse, con un po’ di fortuna e se le stendo belle sottili, riesco ad arrivare a sei. Ma è un rischio! Meglio non esagerare, che poi mi ritrovo con l’impasto che mi avanza e non so cosa farci.

Insomma, alla fine, più che un numero preciso, è una specie di stima a occhio, un po’ come quando fai la pasta al forno e metti il formaggio… quanto basta! Ogni pizzaiolo ha i suoi trucchi, le sue dosi… E poi, diciamocelo, anche la fortuna gioca la sua parte! A volte l’impasto viene perfetto al primo colpo, altre volte… beh, diciamo che non tutto va sempre liscio! Ti è mai capitato di avere un impasto che proprio non ne vuole sapere di stendersi? A me sì, e credimi, è frustrante! Ma fa parte del gioco, no? L’importante è non arrendersi e continuare a sperimentare! Magari la prossima volta usciranno sei pizze perfette! Chissà!