Quanti etti di gnocchi per una persona?

Quanti etti di gnocchi a persona? Porzioni ideali?

Questa cosa delle porzioni di gnocchi mi manda sempre un po in tilt. Mi ricordo mia nonna, lei andava a occhio, buttava farina sul tavolo di legno della cucina e via, non pesava niente. Io invece sto sempre lì con la bilancia, a fare calcoli. Che ansia.

Quanti etti di gnocchi a persona?

• Porzione per un adulto: 200-250 grammi.
• Porzione per un bambino: 120-150 grammi.

Ma poi, 200 grammi... per chi? Se a cena ho mio cugino, che dopo una giornata in cantiere mangerebbe anche il tavolo, con due etti e mezzo mi ride in faccia. Letteralmente. È una base di partenza, ecco, ma non è il vangelo. Dipende dalla fame, da cosa c'è dopo.

Guarda, l'ultima volta, era tipo il 20 di maggio, avevo due amici a casa. Ho fatto un chilo di gnocchi per tre persone. Pensavo avanzassero. Macché. Finiti tutti, con tanto di scarpetta nel sugo al pomodoro fresco. Quindi boh, la regola non vale sempre.

E i bambini... 120 grammi? Mia nipote a volte ne mangia cinquanta, altre volte ne vuole un piatto che è quasi come il mio. È un terno al lotto, impossibile da prevedere. Io di solito per lei ne butto giù un po di più, al massimo li mangio io il giorno dopo ripassati in padella.

Poi cambia tutto col condimento. Se faccio un sugo pesante, tipo con la salsiccia o il gorgonzola, allora sì, sto sui 200 grammi perché ti riempe subito. Ma con un pesto leggero o burro e salvia, io vado tranquillo sui 250-300 grammi a testa. Saziàno meno.

Alla fine la mia regola è questa: meglio farne di più. Gli gnocchi avanzati, ripassati in padella con una noce di burro e parmigiano, diventano croccanti fuori e morbidi dentro. Sono una delle cose più buone del mondo. Forse anche meglio di quelli appena fatti.