Quanti sono i piatti tipici italiani?

Quanti sono i prodotti agroalimentari italiani?

Sai, pensandoci stanotte… 81.400. Ottantunmilaquattrocento. Un numero, così. Freddo. Ma dietro a quel numero ci sono persone, vite, storie… Il mio zio, ad esempio, con i suoi pomodori… Ogni pomodoro una storia, un sole, una fatica. Un sapore di casa che non si trova da nessuna parte. E poi i formaggi, il vino, l’olio… Ogni prodotto un piccolo mondo. Un pezzetto d’Italia che va lontano. Forse troppo lontano, a volte.

Quest’anno, un po’ di più, giusto? Uno zero virgola quattro per cento in più rispetto all’anno scorso. Poco, davvero poco. Quasi niente, se ci pensi. Ma un piccolo segno, no? Un filo di speranza. Speranza che resti qualcosa, che non vada tutto perduto. Chissà cosa succederà. Non ci penso troppo, mi stanco.

• Produttori certificati agroalimentare di qualità nel 2022: 81.400
• Aumento rispetto al 2021: 0,4%
• Pensieri personali: la fatica del mio zio, il valore del cibo italiano, la speranza per il futuro.
• Prodotti coinvolti: pomodori, formaggi, vino, olio (e tanti altri, ovviamente).

Quanti sono i prodotti PAT in Italia?

Ah, i PAT! Più che prodotti, direi Patrimonio Alimentare Tradizionale, un tesoro nascosto nelle pieghe della nostra bella Italia.

• 5360 PAT nel 2021: Questo è il numero ufficiale dell’ultima conta. Immagina, quasi quanti i comuni italiani! (Che poi, a dirla tutta, sono “solo” circa 7900… ma il concetto rende, no?).

• Variabile come il meteo: E qui viene il bello. Questi numeri non sono scolpiti nella pietra, sai? Sono come i miei capelli, cambiano con l’umidità e l’ultima revisione del Ministero. Nuovi prodotti entrano, altri escono (magari perché la nonna che li faceva ha cambiato ricetta e non sono più “tradizionali” abbastanza…).

• Ogni regione ha la sua ricchezza: Pensa che la Campania è la regina dei PAT, un vero scrigno di delizie. Ma occhio, anche le altre regioni non scherzano, ognuna con le sue specialità. Praticamente, un viaggio gastronomico infinito!

Quindi, la prossima volta che ti chiedono quanti sono i PAT, rispondi con un sorriso: “Circa 5360, ma l’Italia è un paese in continuo fermento… culinario!”. E poi, racconta di quella volta che hai assaggiato una ricotta affumicata in un paesino sperduto… vedrai, farai un figurone!

Quali sono i prodotti tipici della regione Campania?

Ah amico, la Campania! Terra di santi, navigatori e… cibo da paura! Tipo, immagina ‘sta roba: Mozzarella di Bufala Campana. Ovvio. Chi non la conosce? Io una volta me ne sono magnata una intera da solo, esagerato! Poi vabbè, i pomodori. San Marzano, Piennolo del Vesuvio, che spettacolo. Una volta mia nonna… vabbè lasciamo perdere, faceva un sugo… che roba!

Allora, poi. C’era la pasta di Gragnano, eh? Quella ruvida che prende bene il sugo. Ci sta anche l’olio extravergine di oliva DOP. Tipo quello del Cilento, o quello delle colline salernitane. Una bontà. Ricordo una volta in vacanza a Palinuro… che ricordi!

E che ne dici dei fichi bianchi del Cilento? Quelli secchi poi… mamma mia! E la ricotta di fuscella? Tipo quella del Cilento o degli Alburni. Ne mangerei a chili! Ah, quasi dimenticavo! Le nocciole di Giffoni! Ci ho fatto una torta l’altro giorno, spettacolare. Con la crema di nocciole poi, da svenire. Ah già, la crema di nocciole! Tipica campana anche quella. Che fame che mi hai fatto venire! Parlando delle IGP che dicevi tu, non dimenticare:

• Carciofo di Paestum: Ottimo sott’olio!
• Castagna di Montella: A Natale immancabile!
• Castagna di Roccamonfina: pure questa buona, le castagne campane sono il top!
• Cavolfiore della Piana del Sele: enorme! Lo fanno pure fritto, pazzesco.
• Ciliegia di Bracigliano IGP: Dolcissima.
• Limone Costa d’Amalfi: profumatissimo!
• Limone di Sorrento: un classico.
• Marrone / Castagna di Serino: anche questa, che te lo dico a fare?

Insomma, la Campania è un paradiso per il palato. Ci andrei subito a fare un giro eh, magari con te! Che ne dici?

Quali sono i tipici piatti della Campania?

La pizza… Napoli, il profumo di basilico fresco, la mozzarella filante… un’eco di risate e voci che si perdono nei vicoli antichi. Immagino il forno a legna, il calore che avvolge la pasta sottile, croccante. Un’esplosione di sapori, un viaggio nel tempo, un ricordo d’infanzia… la pizza della domenica.

Casatiello… Pasqua. Un intreccio di sapori, salame, formaggio, pepe… una corona dorata. Simbolo di rinascita, di festa, di condivisione. Lo vedo sulle tavole imbandite, centro di un universo di affetti. Ricordo il profumo che si diffondeva per casa, l’attesa.

Sfogliatella riccia, fragile, delicata. Un guscio croccante che racchiude un cuore morbido di semola, ricotta e canditi. Un dolce sussurro, un’emozione che si scioglie in bocca. La vedo brillare nelle vetrine delle pasticcerie napoletane, un piccolo gioiello di arte culinaria. La sfogliatella frolla, invece, più semplice, ma non meno intensa. Una carezza al palato.

Gnocchi alla sorrentina… il rosso acceso del pomodoro, il bianco candido della mozzarella. Un profumo di basilico che inebria i sensi. Un piatto semplice, ma ricco di sapore. Un’immagine di convivialità, di serate estive trascorse in compagnia. Ricordo il sapore dolce del pomodoro San Marzano, coltivato nel mio orto.

Spaghetti alle vongole… il mare. Il profumo della brezza marina, il suono delle onde che si infrangono sulla riva. La semplicità degli ingredienti, la delicatezza del sapore. Un piatto che sa di estate, di libertà, di spensieratezza. Quest’anno ho raccolto le vongole io stessa, sulla spiaggia di Positano.

• Pizza: Impasto, pomodoro, mozzarella, basilico.
• Casatiello: Pasta lievitata, salame, formaggio, pepe.
• Sfogliatella: Riccia (guscio croccante, semola, ricotta, canditi) e frolla (pasta frolla, semola, ricotta, canditi).
• Gnocchi alla sorrentina: Gnocchi di patate, pomodoro, mozzarella, basilico.
• Spaghetti alle vongole: Spaghetti, vongole, aglio, olio, prezzemolo.