Quanti strati deve essere una lasagna?

Quanti strati ha una lasagna perfetta?

Boh, quanti strati? Difficile dirlo, una lasagna perfetta non esiste, per me almeno! Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, la sua "verità" sui livelli.

Ricordo quella di nonna Emilia, a Natale del 2018, a Bologna. Pasta sfoglia sottilissima, quasi trasparente, almeno sei strati, un sugo di carne che aveva cotto per ore, una besciamella leggera, e tanto parmigiano. Costò una follia, circa 40 euro di ingredienti, ma ne valeva la pena.

Per me, più che il numero di strati conta il sapore. Un'amica, lo scorso giugno a Firenze, mi fece una lasagna con solo tre strati di pasta, ma era incredibile, un sapore intenso di ricotta e spinaci.

Quindi, 4 o 5 strati? Mah, dipende! Non esiste una regola. L'importante è la bontà, il gusto e l'amore che ci metti dentro. Ogni lasagna è un'opera d'arte a sé.