Quanto costa 1 kg di carne di bovino?

Il costo della carne bovina: un’analisi a metà febbraio 2025

A metà febbraio 2025, il prezzo della carne bovina in Italia si presentava con una certa variabilità, influenzato da diversi fattori, tra cui il taglio, la categoria dell’animale e la regione di provenienza. Sebbene non sia possibile fornire un prezzo univoco e definitivo per “1 kg di carne di bovino”, possiamo delineare un quadro generale basato sui dati medi registrati in quel periodo.

In particolare, l’analisi si concentra sulla distinzione tra carne di bovino adulto e carne di scottona, evidenziando anche la differenza di prezzo tra i quarti anteriori e posteriori dell’animale.

Per quanto riguarda il bovino adulto, il prezzo medio al chilo a metà febbraio 2025 oscillava tra i 12,87€ per i quarti anteriori, generalmente utilizzati per bolliti, brasati e macinati, e i 15,08€ per i quarti posteriori, più pregiati e adatti a preparazioni come arrosti e bistecche. Il prezzo medio per le mezzene di bovino adulto si attestava intorno ai 14,36€ al chilo. Questa differenza di prezzo riflette la diversa qualità e la maggiore richiesta per i tagli posteriori, considerati più teneri e saporiti.

Passando alla scottona, la cui carne è apprezzata per la sua tenerezza e il sapore delicato, il prezzo medio per le mezzene a metà febbraio 2025 raggiungeva i 16,88€ al chilo. Questo prezzo più elevato rispetto al bovino adulto è giustificato dalla giovane età dell’animale e dal particolare regime alimentare che contribuisce a rendere la carne più pregiata.

È importante sottolineare che questi prezzi rappresentano delle medie nazionali e possono subire variazioni a livello locale, influenzate da fattori come la disponibilità del prodotto, la specificità del mercato e la presenza di allevamenti locali. Inoltre, il prezzo finale al consumatore può essere ulteriormente influenzato dal tipo di punto vendita, dalla politica commerciale applicata e da eventuali promozioni in corso.

In conclusione, a metà febbraio 2025, acquistare 1 kg di carne bovina poteva costare tra i 12,87€ e i 16,88€, a seconda del taglio, della categoria dell’animale e del punto vendita. Si consiglia di confrontare i prezzi e di informarsi sulla provenienza della carne per effettuare un acquisto consapevole e in linea con le proprie esigenze.