Quanto costa un kg di costata?

Il prezzo del piacere: quanto costa un kg di costata e il caso della Sashi

La costata, regina delle grigliate e simbolo di convivialità, vede il suo prezzo al chilo oscillare notevolmente in base a diversi fattori. Razza, allevamento, frollatura, provenienza geografica e, naturalmente, il taglio specifico influenzano il costo finale, rendendo difficile stabilire una cifra univoca. Possiamo trovare costate da supermercato a prezzi più accessibili, che si aggirano generalmente tra i 20 e i 30 euro al chilo, fino a tagli pregiati che superano anche i 50 euro.

In questo panorama variegato, la costata Sashi si posiziona nella fascia alta del mercato, con un prezzo al chilo di 47,50€. Ma cosa giustifica questo costo? La Sashi non è una semplice costata: si tratta di un taglio di carne selezionato, caratterizzato da una marezzatura intensa e finissima, simile a quella del pregiato Wagyu giapponese. Questa “infiltrazione” di grasso nel tessuto muscolare, conferisce alla carne una tenerezza e una succulenza eccezionali, che si traducono in un’esperienza gustativa superiore. Durante la cottura, il grasso si scioglie lentamente, insaporendo la carne e rendendola morbida e burrosa.

La Sashi rappresenta quindi un investimento per i veri appassionati, un’occasione per concedersi un momento di piacere culinario intenso e appagante. Non si tratta di una scelta quotidiana, ma di un’esperienza da riservare a cene speciali, dove la qualità e il gusto sono al centro dell’attenzione. Il prezzo, seppur elevato, riflette la cura e l’attenzione dedicate all’allevamento e alla selezione di questo taglio pregiato. Dalla scelta del bovino, alla frollatura controllata, ogni passaggio contribuisce a creare un prodotto di eccellenza, destinato a soddisfare i palati più esigenti.

Oltre al prezzo, è importante considerare anche il metodo di cottura. Una costata Sashi, per esprimere al meglio le sue potenzialità, richiede una cottura attenta e precisa, che ne preservi la morbidezza e la succulenza. Una grigliata ben eseguita, o una cottura in padella a fuoco vivace, sono le tecniche ideali per esaltare il sapore e la texture di questa carne pregiata. Accompagnata da un buon vino rosso e da contorni semplici ma gustosi, la costata Sashi si trasforma in un piatto indimenticabile, capace di regalare un’esperienza culinaria di alto livello.

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