Quanto dura il pasticcio di carne in frigo?

Quanto dura il pasticcio in frigo?

Il pasticcio di carne cotto in frigo dura due giorni. Non di più, proprio non ci penso nemmeno a tenerlo oltre. Dopo due giorni, cestino. È la regola base, la prima cosa. Refrigerarlo, sì, è il punto cruciale, refrigerare subito dopo cotto, non aspettare ore che si freddi fuori dal frigo, mai. Diventa una sauna per i batteri se lo lasci lì troppo.

Mi è capitato una volta con un gateau di patate, l'ho lasciato sul tavolo una vita, poi ho detto vabbè lo metto via, ma ormai era lì da troppo, ho preferito buttarlo. Che stress quando succede! Ma davvero, i batteri si moltiplicano a velocità pazzesca, quindi ok la fretta di mangiare ma anche la fretta di mettere via le cose. Ci vuole un attimo di buon senso.

E poi c'è il congelatore, quello ti salva. Il pasticcio di carne, sì, si può congelare. È una cosa super comoda. Si può congelare sia crudo che cotto, l'importante è che lo fai bene, magari a porzioni. Quando lo fai scongelare poi lo mangi. Tutto chiaro no? Non è un mistero insomma.

Quindi ricapitolando un attimo per non far danni. È importante seguire qualche piccolo accorgimento, cose pratiche che faccio anche io a casa.

• Due giorni in frigo è il limite massimo per il pasticcio di carne cotto. Dopo basta, no.
• Mettilo in frigo subito dopo che si è raffreddato un pochino, massimo entro un'oretta dalla cottura.
• Il frigo deve essere freddo, tra 0 e 4°C, non più caldo.
• Puoi congelarlo sia prima di cuocerlo che dopo. Pratico!
• Quando lo tiri fuori dal freezer, scongelalo in frigo e poi riscaldalo bene, una sola volta. Non scaldare, raffreddare, scaldare di nuovo. No.

Quanto dura il pasticcio in frigo?

Ok, il pasticcio di carne. In frigo non dura un'eternità, anzi. Bisogna stare attenti. Dopo che l'ho cucinato lo lascio raffreddare un po', ma poi deve finire subito al freddo. Non lo lascio fuori per ore. Assolutamente no. Il rischio batteri è troppo alto, specie con la carne.

Quello che ho fatto ieri sera con la ricetta di mia nonna, per esempio, lo mangeremo oggi e massimo domani. Non oltre. Diventa strano, e poi mi viene l'ansia. Due giorni, forse tre se è stato conservato perfettamente, ma io non rischio. Meglio finirlo prima. Che poi perché avanza? È così buono.

E se lo vuoi congelare? Nessun problema. Lo puoi fare sia da crudo che da cotto. A volte preparo solo il ragù, lo congelo in porzioni e poi faccio il resto fresco. È una furbata. Risparmi un sacco di tempo. Ma quanto dura poi nel freezer? Boh. Qualche mese.

• Conservazione pasticcio di carne cotto in frigo: Massimo 2-3 giorni.
• Refrigerazione: Entro 2 ore dalla cottura.
• Congelamento pasticcio cotto: Fino a 3 mesi.
• Congelamento pasticcio crudo (solo ripieno): Fino a 2 mesi.
• Scongelamento: Lentamente in frigorifero, mai a temperatura ambiente.

Per riscaldarlo, solo forno. Il microonde lo rovina, diventa molliccio, bleah. Un bel colpo di calore in forno e torna quasi come appena fatto. Se ha un odore acido o un aspetto strano, non pensarci neanche un secondo: buttalo. La salute prima di tutto. Punto.