Quanto è alcolico il vino cotto?

Il vino cotto: una dolce delizia con una gradazione alcolica sorprendente

Il vino cotto, una bevanda tradizionale marchigiana, si distingue per il suo sapore dolce e il suo aroma unico. Tuttavia, ciò che molti potrebbero non sapere è che questa bevanda apparentemente innocua nasconde una sorprendente gradazione alcolica.

Origine e produzione

Il vino cotto viene prodotto da uve bianche autoctone coltivate nella regione delle Marche. Dopo la vendemmia, le uve vengono fatte appassire su stuoie al sole per concentrarne gli zuccheri. Successivamente, vengono pigiate e il mosto ottenuto viene cotto in calderoni di rame o acciaio a fuoco lento. Questo processo di cottura ne esalta i sapori e aromi, ma riduce anche il contenuto d’acqua, concentrando i lieviti e gli zuccheri residui.

Gradazione alcolica

La gradazione alcolica del vino cotto è tipicamente del 14%. Questo valore è relativamente alto per un vino dolce, che solitamente ha una gradazione compresa tra l’8% e il 12%. La gradazione alcolica più elevata del vino cotto è attribuibile al processo di cottura, che favorisce il metabolismo degli zuccheri da parte dei lieviti.

Effetti del consumo

A causa della sua gradazione alcolica relativamente alta, è importante consumare il vino cotto con moderazione. Il consumo eccessivo può portare agli stessi effetti negativi di qualsiasi altra bevanda alcolica, tra cui sonnolenza, disinibizione e compromissione del giudizio.

Abbinamenti gastronomici

Il vino cotto è un abbinamento ideale per i dolci tipici della regione marchigiana, come il ciambellone o le castagnole. Può essere servito anche con formaggi stagionati o semplicemente bevuto da solo come digestivo.

In conclusione

Il vino cotto è una bevanda dolce e aromatica che nasconde una gradazione alcolica sorprendente del 14%. Sebbene sia una delizia da gustare, è importante consumarla con moderazione per evitare gli effetti negativi associati all’eccessivo consumo di alcol.