Quanto guadagna un gestore di un bar?

Dietro il bancone: la realtà economica del bar manager

Il profumo del caffè appena macinato, il tintinnio dei bicchieri, il brusio delle conversazioni: l’atmosfera di un bar è carica di suggestioni, ma dietro la frizzante superficie si cela una realtà lavorativa complessa, spesso sottovalutata. E al centro di questa realtà, troviamo il bar manager, una figura professionale chiave il cui guadagno, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è sempre all’altezza delle responsabilità assunte.

L’immagine romanticizzata del barista esperto e affabile, spesso protagonista di film e serie televisive, nasconde la mole di lavoro che un bar manager deve gestire quotidianamente. Non si tratta solo di preparare drink e servire clienti, ma di un insieme di competenze che vanno dalla gestione del personale alla contabilità, dalla conoscenza approfondita delle bevande alla capacità di creare un’atmosfera accogliente e stimolante.

La fascia salariale di un bar manager in Italia si presenta piuttosto ampia, oscillando, come spesso si legge, tra i 25.000 e i 40.000 euro annui. Questa forbice, però, nasconde una significativa variabilità legata a diversi fattori cruciali: la dimensione e la tipologia del locale, la sua posizione geografica, l’esperienza del manager e, non meno importante, la performance economica del bar stesso.

In un piccolo bar di quartiere, ad esempio, lo stipendio potrebbe avvicinarsi maggiormente alla soglia inferiore, riflettendo la minore complessità gestionale e il volume d’affari generalmente più contenuto. Al contrario, in un bar di lusso, in un hotel a cinque stelle o in un locale notturno di successo, il guadagno può superare significativamente la cifra di 40.000 euro, arrivando persino a includere bonus e benefit legati agli obiettivi di fatturato raggiunti. La presenza di responsabilità aggiuntive, come la gestione di eventi o la supervisione di un team numeroso, giustifica un compenso più elevato.

La variabile geografica gioca un ruolo altrettanto importante. Le città più grandi e turistiche, con un costo della vita più alto e una maggiore competitività, offrono generalmente compensi più elevati rispetto a realtà più piccole. L’esperienza del manager, infine, è un fattore determinante: un professionista con anni di esperienza nel settore e con competenze specifiche in gestione aziendale e marketing può aspirare a guadagni superiori rispetto a un neodiplomato.

In conclusione, affermare che un bar manager guadagna “x” euro all’anno è un’eccessiva semplificazione. La realtà è molto più sfaccettata e dipende da un’interazione complessa di fattori. Dietro il sorriso e l’apparente disinvoltura del professionista, si cela una figura professionale che richiede competenze, responsabilità e dedizione, il cui giusto riconoscimento economico dovrebbe riflettere appieno il valore del suo contributo al successo del locale.