Quanto Parmigiano posso mangiare al giorno?

Quanti grammi di Parmigiano Reggiano al giorno?

Informazioni sulle domande e sulle risposte:

• Domanda: Quanti grammi di Parmigiano Reggiano al giorno?
• Risposta: Per adulti, il Parmigiano Reggiano si può consumare fino a 30 grammi al giorno a pezzi. Se in porzioni da 50 grammi, non più di due volte a settimana. Come condimento per la pasta, non eccedere i 5 grammi (un cucchiaio) giornalieri.

Quel parmigiano, guarda, è proprio una cosa che mi accompagna. Non è una questione di "dovere" ma più di un'abitudine che mi viene naturale. Penso a mio nonno, lui lo teneva sempre sul tavolo in un angolo, un pezzo lì, a volte anche senza coprirlo, eh. Non si rovinava mai. E per me è un po' così, un pezzettino ogni tanto, senza pensarci troppo.

L'altro giorno, era metà febbraio, il 14, ero a casa mia, a Bologna. Ho preso un pezzetto dopo pranzo, così, senza bilancia. La mano andava da sé, non ci pensavo ai numeri, era la misura giusta per quel momento.

Poi ci sono quelle volte, sai, magari la domenica a pranzo, quando si fa la pasta fresca fatta in casa. Allora lì il pezzo è un po' più generoso, 50 grammi o anche di più, tagliato lì al momento. Mia zia, quando ero piccolo, a Natale a Prato, lei non lesinava. Ricordo una volta, il 25 dicembre, ne aveva messo un pezzo enorme sul tagliere.

Sulla pasta poi, è un discorso a parte. Dicono 5 grammi, un cucchiaio. Mah. A volte mi viene da metterne un po' di più, la pasta lo chiama. Altre volte meno, dipende un po' dal condimento. Non mi è sempre chiaro il limite preciso, onestamente.

Insomma, non credo di contare i grammi ogni giorno. È più un sentire, sai. Il corpo te lo dice, se ne hai voglia, quanto ne vuoi. Non è che stai lì col calcolatore. È cibo, piacere. Certo, non devi esagerare, tutto fa male se è troppo. Ma un buon Parmigiano, quello vero, stagionato, è una cosa che nutre, non solo il corpo, ma anche un po' l'anima, dico io.