Quanto perde Cracco in galleria?

Cracco in Galleria: un colosso culinario in sofferenza

Il ristorante Cracco in Galleria, un’icona della gastronomia milanese situata nell’elegante Galleria Vittorio Emanuele II, è piombato in una profonda crisi finanziaria. Negli ultimi cinque anni, il ristorante ha accumulato un passivo di 4,6 milioni di euro, secondo gli ultimi bilanci.

Fondato nel 2001 dallo chef stellato Carlo Cracco, il ristorante era inizialmente un simbolo di eccellenza culinaria e raffinatezza. Tuttavia, negli ultimi tempi, ha dovuto affrontare numerose sfide che hanno portato a difficoltà finanziarie significative.

Fattori che contribuiscono alla crisi

Diversi fattori hanno contribuito alla situazione finanziaria precaria di Cracco in Galleria. Tra questi, figurano:

• Costi operativi elevati: Il ristorante si trova in una delle zone più costose di Milano, il che comporta elevati costi di affitto e spese generali.
• Concorrenza: La scena culinaria milanese è altamente competitiva, con numerosi altri ristoranti stellati che offrono esperienze simili a prezzi inferiori.
• Pandemia di COVID-19: Le restrizioni imposte dalla pandemia hanno avuto un impatto devastante sul settore della ristorazione, con Cracco in Galleria che ha dovuto chiudere per lunghi periodi.
• Cambio nella filosofia culinaria: Negli ultimi anni, Cracco ha cambiato la sua filosofia culinaria, spostandosi verso piatti più semplici e meno elaborati. Tuttavia, questo cambiamento non è stato accolto con favore da tutti i clienti.

Misure per affrontare la crisi

Di fronte a queste sfide, la proprietà di Cracco in Galleria ha adottato diverse misure per affrontare la crisi finanziaria. Queste includono:

• Riduzione del personale: Il ristorante ha licenziato una parte significativa del suo personale per ridurre i costi operativi.
• Revisione del menu: Il menu è stato ridotto e rielaborato per offrire piatti più accessibili e convenienti.
• Lancio di un servizio di asporto: Il ristorante ha lanciato un servizio di asporto per aumentare le entrate aggiuntive.

Prospettive future

Rimane incerto se queste misure saranno sufficienti per risollevare Cracco in Galleria dalla sua crisi finanziaria. La concorrenza rimane intensa e la pandemia continua a rappresentare una minaccia per il settore della ristorazione.

Tuttavia, il ristorante rimane un marchio iconico con una reputazione di lunga data. Se la proprietà riuscirà a superare le sfide attuali, Cracco in Galleria potrebbe ancora mantenere il suo posto come una delle principali destinazioni gastronomiche di Milano.